Le carnet de La Cantine
Retrouvez les plats et les guides consacrés au Cookeo. Le modèle, le liquide nécessaire et les phases de chauffe ou de décompression comptent autant que la durée sous pression. Chaque fiche distingue sa méthode des adaptations possibles sur un autre appareil.
55 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
La langue de porc cuit au Cookeo dans un bouillon aromatique, puis se sert en tranches avec une sauce à la tomate et aux cornichons. La préparation demande de vérifier sa tendreté et de retirer la pe…
Recettes de saison
La langue de bœuf demande une cuisson assez longue, même sous pression, pour devenir tendre et facile à peler. Cette version est prévue pour un Cookeo+ de 6 litres et une langue d’environ un kilogram…
Recettes de saison
Le lapin dore d’abord dans la cuve, puis cuit sous pression dans une sauce de tomate, champignons et bouillon. Cette version sans vin garde une saveur simple et un jus assez fluide pour le fonctionne…
Recettes de saison
Le jarret de porc cuit d’abord seul sous pression, puis les pommes de terre le rejoignent pour rester en morceaux. Un oignon, une carotte et du thym composent un jus simple, sans bière ni miel dans c…
Recettes de saison
Ces épinards frais au Cookeo cuisent en mode classique, à couvercle ouvert, avec de l’oignon, une petite quantité de beurre et une finition à la crème. Les feuilles sont ajoutées progressivement pour…
Recettes de saison
Cette dinde à la moutarde au Cookeo utilise des lanières régulières, de l’oignon et une sauce crème ajoutée après la cuisson sous pression. Le liquide reste fluide pendant cette première phase, puis …
Recettes de saison
Le filet mignon de porc, coupé en médaillons épais, cuit au Cookeo avec de gros cubes de patate douce dans un bouillon fluide. La crème et la moutarde rejoignent seulement la sauce après décompressio…
Recettes de saison
Le filet mignon est détaillé en médaillons, doré puis cuit au Cookeo avec du bouillon. La crème et le maroilles rejoignent seulement la sauce après la décompression, pour une fonte plus facile à surv…
Recettes de saison
Cette confiture d’abricots utilise le Cookeo en cuisson classique ouverte, avec un sucre gélifiant prévu pour un poids égal de fruit et de sucre. Elle se prépare en petite quantité et se conserve au …
Recettes de saison
Ce coquelet au Cookeo suit une cuisson humide inspirée de la recette fabricant de coquelets au pot. Les légumes sont ajoutés après une première phase sous pression pour mieux maîtriser leur texture. …
Recettes de saison
Ces courgettes rondes sont garnies d’une farce au bœuf précuite à la poêle, puis terminent au panier vapeur du Cookeo. La méthode donne des légumes tendres et une garniture chaude, sans gratinage ni …
Recettes de saison
Cette version de croziflette utilise le Cookeo pour les oignons, les lardons et la finition crémeuse au fromage. Les crozets cuisent séparément dans une casserole selon leur emballage, puis rejoignen…
Recettes de saison
Cette poêlée de courgettes et de lardons se prépare au Cookeo en mode classique, couvercle ouvert. Les lardons à cuire et l’oignon commencent seuls, puis les courgettes rejoignent la cuve pour une cu…
Recettes de saison
Ce plat utilise le Cookeo en modes classiques ouverts pour cuire les pommes de terre, puis les côtes de porc avant de réunir l’ensemble dans un jus à la moutarde. Les légumes attendent brièvement pen…
Recettes de saison
Cette compote de pommes se prépare au Cookeo en mode classique, couvercle ouvert, avec une petite quantité d’eau ajustée pendant la cuisson. Les fruits s’attendrissent avant d’être écrasés à la fourc…
Recettes de saison
Ce mijoté de sanglier au vin rouge se prépare au Cookeo avec une sauce fluide pendant la cuisson sous pression, puis liée à découvert. Il ne contient pas de sang et ne prétend pas reproduire tous les…
Recettes de saison
Le chou blanc et les pommes de terre cuisent au Cookeo avec un peu d’oignon et du bouillon. Une courte phase de dorage précède la cuisson sous pression, puis la texture se vérifie avant de servir. Ce…
Recettes de saison
Ce chou rouge aux pommes se prépare au Cookeo en mode classique, couvercle ouvert, avec une cuisson surveillée et un ajout de liquide progressif. Les pommes rejoignent le chou après le début du mijot…
Recettes de saison
Cette andouillette au Cookeo se prépare avec un produit déjà cuit, coupé en tronçons, de l’oignon et une sauce crème à la moutarde. Une courte cuisson sous pression réchauffe les morceaux dans un liq…
Recettes de saison
Les aiguillettes de poulet cuisent brièvement au Cookeo dans un bouillon, puis rejoignent une sauce à la crème épaissie après décompression. Cette méthode garde un liquide suffisamment fluide pour la…
Plats
Ce riz crémeux au poulet et au chorizo se prépare au Cookeo en cuisson classique, couvercle ouvert. Le bouillon s’ajoute progressivement pour surveiller la texture du riz, tandis que le poulet cuit s…
Cuisine du monde
Le poulet au chorizo au Cookeo associe des morceaux de volaille, du poivron et de la tomate dans une sauce parfumée par une petite quantité de chorizo doux. La cuisson commence en mode Dorer puis se …
Cuisine du monde
Ces pâtes façon carbonara au Cookeo associent lardons, échalote, crème et parmesan dans une adaptation sans œuf ajouté. Les spaghetti cuisent sous pression avec de l’eau, puis la sauce se termine apr…
Cuisine du monde
Des crevettes crues décortiquées cuisent quelques minutes dans une sauce au lait de coco, au curry et à la tomate. La préparation utilise les modes classiques du Cookeo, couvercle ouvert, pour suivre…