Courgettes farcies au Cookeo : recette rapide et savoureuse

Redécouvrir un classique de la cuisine familiale française avec la magie de la modernité, voilà la promesse de cette recette. La courgette farcie, plat généreux et réconfortant, s’invite dans votre quotidien avec une facilité déconcertante grâce à votre Cookeo. Fini les longues heures de cuisson au four qui assèchent la farce et demandent une surveillance constante. Nous allons ensemble transformer ce légume d’été en un mets savoureux et juteux, où chaque bouchée est une célébration de la simplicité et du goût.

Ce n’est pas simplement une recette, c’est une invitation à vous réapproprier un plat traditionnel, à le modeler selon vos envies tout en gagnant un temps précieux. Oubliez les idées reçues : la cuisine rapide peut être saine, gourmande et élégante. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas pour faire de ce plat un incontournable de votre répertoire culinaire. Préparez-vous à impressionner vos convives, ou simplement à vous régaler, avec des courgettes farcies comme vous n’en avez jamais goûté : tendres, parfumées et prêtes en un temps record.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par la préparation des vedettes de notre plat : les courgettes. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Découpez un chapeau sur le dessus de chaque courgette, à environ deux centimètres du pédoncule, et mettez ces chapeaux de côté. À l’aide d’une cuillère parisienne ou, à défaut, d’une petite cuillère robuste, évidez délicatement l’intérieur des courgettes en laissant environ un centimètre de chair sur les bords et le fond. Attention à ne pas percer la peau. Hachez finement la chair que vous avez retirée et réservez-la dans un grand saladier.

Étape 2

Passons maintenant à la confection de la farce, le cœur gourmand de notre recette. Dans le saladier contenant la chair de courgette hachée, ajoutez le bœuf haché en conserve, le riz cru, les flocons d’oignon, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Incorporez la moitié de la pulpe de tomates (soit environ 200 grammes). Salez et poivrez généreusement. Mélangez l’ensemble avec vos mains ou une fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène. N’hésitez pas à bien malaxer pour que toutes les saveurs se marient parfaitement.

Étape 3

Préparez la base de cuisson dans votre Cookeo. Versez l’huile d’olive dans la cuve et lancez le mode ‘Dorer’. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le reste de la pulpe de tomates. Faites-la revenir une minute puis versez les 200 millilitres d’eau et émiettez le cube de bouillon de légumes. Remuez bien pour dissoudre le cube et laissez la sauce frémir doucement. Cette sauce parfumée servira de lit de cuisson à vos courgettes et évitera qu’elles n’attachent, tout en leur conférant un surplus de saveur.

Étape 4

Le moment est venu de garnir généreusement chaque courgette avec la farce que vous avez préparée. Tassez légèrement la préparation à l’intérieur pour qu’elle soit bien compacte. Une fois les quatre courgettes farcies, déposez-les délicatement et bien droites dans la cuve du Cookeo, directement dans la sauce tomate frémissante. Vous pouvez reposer les petits chapeaux sur le dessus de chaque courgette pour une jolie présentation.

Étape 5

Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Programmez le mode ‘Cuisson sous pression’ ou ‘Cuisson rapide’ pour une durée de 15 minutes. La magie de la cuisson sous pression va permettre au riz de cuire parfaitement à l’intérieur de la farce tout en rendant la chair de la courgette fondante à souhait. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre table, le dîner sera bientôt prêt.

Étape 6

Une fois la cuisson terminée, laissez l’appareil évacuer la vapeur avant d’ouvrir le couvercle avec précaution. Vos courgettes sont maintenant cuites et parfumées. Pour la touche finale, celle du gratiné croustillant, mélangez dans un petit bol le fromage râpé et la chapelure. Saupoudrez généreusement ce mélange sur chaque courgette. Si vous possédez l’accessoire ‘Extra Crisp’ de Cookeo, placez-le et programmez-le pour 5 à 7 minutes en mode grill jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Sinon, transférez délicatement les courgettes dans un plat allant au four et passez-les sous le gril de votre four traditionnel pendant 5 minutes. Servez immédiatement.

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Lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Découpez un chapeau sur le dessus de chaque courgette, à environ deux centimètres du pédoncule, et mettez ces chapeaux de côté. À l’aide d’une cuillère parisienne ou, à défaut, d’une petite cuillère robuste, évidez délicatement l’intérieur des courgettes en laissant environ un centimètre de chair sur les bords et le fond. Attention à ne pas percer la peau. Hachez finement la chair que vous avez retirée et réservez-la dans un grand saladier. », « Passons maintenant à la confection de la farce, le cœur gourmand de notre recette. Dans le saladier contenant la chair de courgette hachée, ajoutez le bœuf haché en conserve, le riz cru, les flocons d’oignon, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Incorporez la moitié de la pulpe de tomates (soit environ 200 grammes). Salez et poivrez généreusement. Mélangez l’ensemble avec vos mains ou une fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène. 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Accords mets et vins

Un plat familial comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec un vin rouge léger et fruité. Je vous conseille un Beaujolais-Villages ou un Chinon de la vallée de la Loire. Leurs tanins souples et leurs arômes de fruits rouges viendront souligner la douceur de la courgette et la richesse de la farce sans l’écraser. Si vous préférez le rosé, optez pour un rosé de Provence sec et minéral, qui apportera une belle fraîcheur à l’ensemble.

En savoir plus sur la courgette farcie

La tradition de farcir les légumes, ou légumes farcis, est profondément ancrée dans le bassin méditerranéen. En France, c’est un plat emblématique de la cuisine provençale, souvent appelé ‘les petits farcis niçois’.

Traditionnellement, la recette utilise un mélange de viande, de pain rassis trempé dans du lait, d’herbes et de la chair même du légume évidé. Chaque famille a sa propre version, transmise de génération en génération. L’utilisation d’un multicuiseur comme le Cookeo est une adaptation moderne qui permet de préserver cette tradition culinaire tout en s’adaptant aux rythmes de vie actuels. Elle garantit une cuisson rapide et homogène, où la courgette reste tendre et la farce juteuse, un vrai défi avec une cuisson au four traditionnelle qui peut parfois assécher le plat.

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