Le carnet de La Cantine
Retrouvez les plats et les guides consacrés au Cookeo. Le modèle, le liquide nécessaire et les phases de chauffe ou de décompression comptent autant que la durée sous pression. Chaque fiche distingue sa méthode des adaptations possibles sur un autre appareil.
55 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
Le yaourt demande une fermentation maîtrisée, différente d’une cuisson sous pression ou d’un maintien au chaud. Avant d’utiliser un Cookeo, il faut vérifier le modèle exact et une méthode expliciteme…
Recettes de saison
Ce sauté de porc au miel utilise de l’épaule en morceaux, des carottes et un peu de gingembre. La viande cuit sous pression dans un liquide non épaissi, puis le miel rejoint le jus après l’ouverture …
Recettes de saison
Ce plat au Cookeo associe des saucisses de porc fraîches, du chou vert et des carottes dans un bouillon court. La cuisson commence couvercle ouvert pour le dorage, puis se poursuit sous pression sans…
Recettes de saison
Des morceaux d’épaule d’agneau colorent dans la cuve puis cuisent sous pression avec carottes, oignon et tomate. La recette vise un Cookeo+ six litres CE851100 et une viande destinée au mijotage. Les…
Recettes de saison
Quatre saucisses de Toulouse de porc crues colorent dans la cuve puis cuisent avec des pommes de terre et un bouillon léger. La méthode est décrite pour le Cookeo+ six litres CE851100, avec dix minut…
Recettes de saison
Ce sauté de veau associe des cubes à mijoter, des carottes épaisses et de l’oignon dans un jus au thym. La viande est dorée avant une cuisson sous pression, puis le jus est lié après ouverture avec u…
Recettes de saison
Cette soupe garde les carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri en petits morceaux dans un bouillon clair. Les légumes sont taillés régulièrement puis cuisent sous pression au Cookeo, san…
Recettes de saison
Cette soupe associe courgettes, oignon et une petite quantité de pomme de terre dans une cuisson sous pression au Cookeo. La crème s’ajoute après la phase de pression et le mixage se fait dans un réc…
Recettes de saison
Des morceaux de poulet cuisent sous pression avec des carottes, des champignons et un bouillon fluide, puis une petite liaison à la crème se prépare à découvert. Cette méthode garde la sauce facile à…
Recettes de saison
Cette soupe réunit carottes, poireau et pommes de terre, cuits sous pression puis mixés dans un récipient adapté. Le liquide est ajusté après cuisson pour choisir une texture épaisse ou plus fluide. …
Recettes de saison
Ce sauté de porc cuit sous pression après un dorage, dans un mélange de bouillon et de vin blanc. La sauce est liée seulement à la fin pour garder un liquide fluide pendant le cycle. Les morceaux doi…
Recettes de saison
Ces rognons de bÅ“uf se cuisinent au Cookeo avec des champignons, de la crème et de la moutarde. La méthode utilise uniquement le mode Dorer, couvercle ouvert, sur le modèle CE704110. Les abats so…
Recettes de saison
Un rôti de dinde désossé et non farci colore dans la cuve avant une cuisson sous pression avec oignon, carotte et bouillon. La méthode est décrite pour un Cookeo+ six litres CE851100 et une pièce d’e…
Recettes de saison
Le riz pilaf au Cookeo commence par un enrobage du riz et de l’oignon dans un peu de matière grasse, avant une cuisson avec un liquide mesuré. Ce guide concerne le Cookeo+ six litres CE851100 et dist…
Recettes de saison
Ce riz crémeux au saumon se prépare au Cookeo avec du riz arborio, de l’oignon et de l’eau, puis une finition à la crème et au parmesan après la cuisson sous pression. Les cubes de poisson sont contr…
Recettes de saison
Ce poulet aux épices tandoori se prépare en cuisson humide au Cookeo, avec de la tomate et un peu de bouillon. Le yaourt s’ajoute à la fin, hors pression, pour donner une sauce souple. La méthode ne …
Recettes de saison
Un rôti Orloff associe du porc, des tranches de fromage et de charcuterie insérées entre les entailles. Au Cookeo, sa forme, le liquide de cuisson et la sauce demandent une méthode prévue pour l’appa…
Recettes de saison
Les endives cuisent à la vapeur dans un Cookeo+ de 6 litres, puis s’égouttent avant d’être roulées dans du jambon cuit. Une béchamel et une fine couche de fromage complètent ensuite le plat, gratiné …
Recettes de saison
Le riz à sushi demande un riz adapté, un rinçage régulier, une quantité d’eau mesurée et une gestion rapide après cuisson. Ce guide concerne le Cookeo+ six litres CE851100 et distingue ses consignes …
Recettes de saison
Le brocoli cuit dans le panier vapeur du Cookeo avant de recevoir un assaisonnement simple au citron et à l’huile d’olive. Des fleurettes régulières facilitent une texture homogène, tendre sans être …
Recettes de saison
Les pommes de terre grenaille cuisent d’abord à la vapeur sous pression, puis dorent dans la cuve ouverte avec un peu d’huile et de thym. Cette méthode sépare la cuisson du cœur et la coloration de l…
Recettes de saison
La butternut et une petite quantité de pomme de terre cuisent dans le panier vapeur du Cookeo, puis sont écrasées hors de la cuve avec du beurre et de la crème. La pomme de terre donne un peu de tenu…
Recettes de saison
La palette de porc fraîche se cuit ici en gros cubes sous pression, puis se termine dans une sauce à la moutarde ajoutée après cuisson. L’oignon et le bouillon forment une base simple, sans bière ni …
Recettes de saison
Le lapin en morceaux cuit au Cookeo dans un bouillon fluide avant de rejoindre une sauce à la moutarde et à la crème. Le dorage apporte les premiers sucs, tandis que la liaison se règle seulement apr…