Le carnet de La Cantine
Voici les derniers contenus publiés par La Cantine Française. Cette page suit les nouveautés du carnet de recettes et des guides ; elle ne constitue pas un fil d’actualités générales sur l’alimentation.
1127 contenu(s) publié(s)
Cuisine du monde
Foie gras, bloc et mousse de canard peuvent se présenter dans des contenants semblables tout en désignant des compositions différentes. Pour choisir, il faut lire la dénomination de vente, les ingréd…
Recettes de saison
Les pommes de terre précuites et les courgettes se superposent en fines rondelles sous une sauce crémeuse préparée au Thermomix. Le gratin termine sa cuisson au four, avec un peu de fromage sur le de…
Recettes de saison
Les crevettes sont cuites séparément des légumes, puis réunies rapidement dans une sauce courte au citron et à la sauce soja. Carotte, courgette et poivron gardent ainsi une texture distincte plutôt …
Recettes de saison
Ce cake salé contient des petits dés de chorizo et du fromage râpé, sans olives. Le Thermomix prépare la pâte, tandis que les morceaux sont ajoutés à la spatule pour rester visibles dans la mie. La c…
Recettes de saison
Le tournedos Rossini associe une viande, du foie gras et une sauce généralement riche : ses accompagnements gagnent à rester simples et bien proportionnés. Une purée de pommes de terre, des haricots …
Desserts
Le riz rond cuit doucement dans le lait parfumé à la vanille, puis épaissit encore en refroidissant. Cette recette à la casserole donne quatre bols crémeux, sans cannelle ni caramel ajouté. Le sucre …
Desserts
Ce mug cake au cacao utilise un peu d’huile à la place du beurre et ne contient pas d’œuf. La pâte se mélange directement dans une grande tasse compatible avec le micro-ondes. Une cuisson progressive…
Desserts
Une génoise légère coupée en deux reçoit une crème au mascarpone et des framboises fraîches. Le gâteau repose au réfrigérateur avant découpe pour que les couches se stabilisent. La crème ne contient …
Cuisine du monde
Des crevettes cuites et refroidies rencontrent des quartiers de pamplemousse sans membrane et une laitue croquante. La sauce utilise un peu du jus récupéré pour relier l’amertume douce de l’agrume et…
Cuisine du monde
Ces nems maison renferment une farce de porc, de vermicelles et de légumes dans des galettes de riz. La friture se fait en petites fournées pour garder des rouleaux distincts et une enveloppe crousti…
Cuisine du monde
Des langoustines entières surgelées peuvent être crues ou déjà cuites, et cette distinction change complètement leur préparation. Avant de choisir un temps de cuisson, lisez le sachet et regardez le …
Recettes de saison
Les pêches cuisent au fond du moule sur une fine couche de caramel, puis apparaissent au-dessus lorsque le gâteau est retourné. La pâte au beurre forme une base souple qui absorbe un peu du jus des f…
Recettes de saison
Les crépinettes dorent dans la cuve puis mijotent doucement dans une sauce tomate avec oignon, ail et thym. Cette version utilise le Cookeo en cuisson classique, couvercle ouvert, pour surveiller l’é…
Recettes de saison
Les cailles sont dorées dans la cuve puis cuites avec un bouillon léger, des champignons et de petits dés de carotte. Le jus se réduit après ouverture pour rester nappant sans ajouter de crème sous p…
Desserts
Cette tarte associe une pâte brisée précuite, des pommes en fines lamelles et un appareil à la crème fraîche. Le fond reste plus facile à cuire grâce à un premier passage au four sans garniture. Les …
Desserts
Un reste de pain d’épices sain peut devenir une chapelure parfumée pour les desserts. Le principe consiste à le sécher doucement, le laisser refroidir puis le réduire en miettes de la taille souhaité…
Desserts
Cette mousse au citron associe une petite base citronnée légèrement gélifiée à de la crème fouettée et du mascarpone. Le Thermomix aide au mélange, puis l’incorporation se termine à la spatule pour p…
Desserts
Ce gâteau au yaourt se prépare dans un saladier puis cuit avec l’accessoire Extra Crisp posé sur un Cookeo compatible. La mie reste tendre et le dessus peut colorer, contrairement à une simple cuisso…
Cuisine du monde
Le Thermomix cuit le riz dans son panier pendant que les petits pois, la carotte et les œufs se préparent à la poêle. Le jambon rejoint le mélange en fin de cuisson, puis une petite quantité de sauce…
Cuisine du monde
Un verre de soda n’a pas une quantité de sucre universelle : elle dépend de la recette de la boisson et du volume réellement servi. L’étiquette permet de faire le calcul en quelques secondes. Ce guid…
Cuisine du monde
Le lait de coco donne à ce cake une mie souple et un parfum doux, sans demander de glaçage. La pâte se mélange à la main et cuit dans un moule de vingt-quatre centimètres. Quelques gestes simples évi…
Recettes de saison
Ce gâteau de foies de volaille réunit des foies mixés, de la mie de pain imbibée de lait et des œufs, puis cuit au bain-marie. La texture reste souple tout en se découpant après un court repos. La re…
Recettes de saison
Le chou mijote avec des carottes, des pommes de terre, du lard et des saucisses dans un bouillon court. Une première coloration des viandes donne du goût à la cocotte, puis une cuisson douce attendri…
Recettes de saison
Le beurre d’escargot est un beurre parfumé à l’ail, au persil et à l’échalote, préparé ici sans escargots dans le bol. Le Thermomix hache les aromates puis les mélange au beurre souple. Cette base se…