Le carnet de La Cantine
Parcourez les préparations au Thermomix et les guides qui expliquent ses usages. Vérifiez le modèle indiqué, le volume maximal et les consignes de mixage chaud. Un guide de choix ne remplace pas une recette guidée complète lorsque ses réglages ne sont pas disponibles.
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Recettes de saison
Des oignons émincés cuisent doucement au Thermomix avec un peu de sucre et de vinaigre balsamique pour devenir un condiment souple, légèrement aigre-doux. Le robot remue sans que les oignons soient r…
Recettes de saison
Cette confiture de fraises au Thermomix se prépare en petite quantité, avec du sucre et du citron, puis se conserve au réfrigérateur. La texture reste souple et dépend des fruits : on ne promet pas u…
Recettes de saison
Les prunes dénoyautées cuisent au Thermomix avec du sucre et du citron pour une confiture souple, à garder au réfrigérateur. Un court repos avec le sucre aide les fruits à rendre du jus avant la chau…
Recettes de saison
Cette confiture de figues se prépare au Thermomix TM 6 avec du sucre et du citron, pour une texture souple où les petites graines restent présentes. Le temps se règle d’après les fruits et un test su…
Recettes de saison
Cette confiture de citron en petite quantité utilise la chair du fruit et quelques zestes finement coupés. La cuisson se fait au Thermomix TM 6 à 100 °C, avec le panier posé sur le couvercle selon le…
Recettes de saison
Ces cheese naans utilisent le Thermomix TM5 ou TM6 pour mélanger et pétrir une pâte au yaourt, puis cuisent à la poêle. Une portion de fromage fondu est enfermée dans chaque boule avant l’étalage. Le…
Recettes de saison
Cette blanquette de saumon au Thermomix TM5 ou TM6 associe poisson vapeur, carottes et champignons, puis une sauce blanche liée à l’amidon et à la crème. Les éléments cuisent séparément pour garder l…
Recettes de saison
Cette sauce de type béchamel remplace le beurre par une petite quantité d’huile, tout en conservant du lait et de la farine. Le Thermomix mélange et chauffe la préparation à température modérée, puis…
Desserts
Cette glace au chocolat utilise le Thermomix TM5 ou TM6 pour cuire une base au lait, à la crème et à l’amidon, sans œuf. Le chocolat fond ensuite dans cette base chaude, qui refroidit avant une congé…
Desserts
Ces rochers coco se préparent avec de la noix de coco râpée, du sucre et des blancs d’œufs mélangés brièvement au Thermomix. La pâte ne demande ni blancs montés ni fouet papillon. Seize petits tas cu…
Desserts
Des fraises fraîches, du lait froid et une petite quantité de glace vanille donnent un milkshake fruité à boire immédiatement. Le Thermomix réduit d’abord les fruits en purée avant de réunir les ingr…
Desserts
Cette semoule au lait au Thermomix se prépare en petite quantité, avec une semoule fine de blé et une cuisson surveillée à température modérée. Elle reste souple à chaud et épaissit en refroidissant.…
Desserts
Le Thermomix permet de hacher une tablette de chocolat en éclats pour des cookies ou un gâteau. Il ne fabrique pas automatiquement des pépites régulières comme celles du commerce. Ce guide explique c…
Desserts
Ce Paris-Brest maison réunit une couronne de pâte à choux préparée au Thermomix TM6 et une crème fouettée au mascarpone et au praliné. La garniture est montée au fouet électrique, sans crème pâtissiè…
Desserts
Cette génoise au Thermomix utilise quatre ingrédients de base : des œufs, du sucre, de la farine et un peu de beurre pour le moule. Le robot sert à développer la mousse d’œufs ; la farine est ensuite…
Desserts
Le Thermomix mélange un appareil aux œufs, au lait et à la farine, puis les pommes cuisent avec lui dans un plat beurré. Cette version donne six parts d’un dessert tendre, proche d’un flan aux fruits…
Desserts
Cette gelée de mûres se prépare en deux temps : les fruits chauffent doucement pour libérer leur jus, puis celui-ci est filtré et cuit avec un sucre gélifiant adapté. Le pesage du jus détermine la qu…
Desserts
Cette petite fournée de confiture de pêches se prépare au Thermomix TM6 avec un sucre gélifiant prévu pour un poids égal de fruits. La texture se vérifie sur une assiette froide, puis la préparation …
Desserts
Cette brioche se prépare avec une pâte enrichie en lait, œufs et beurre, pétrie au Thermomix puis cuite au four. Deux levées encadrent le façonnage et donnent à la pâte le temps de développer sa stru…
Desserts
Ce coulis de fraises fraîches se prépare sans cuisson au Thermomix TM6, avec un peu de sucre et de jus de citron. Le mixage donne une sauce fruitée que l’on peut filtrer pour retirer une partie des p…
Desserts
Cette compote de rhubarbe au Thermomix conserve une texture souple avec de petits filaments de fruit. La cuisson se fait à 100 °C, en sens inverse et à faible vitesse, avec le panier posé sur le couv…
Cuisine du monde
Ce fond express se mélange à froid au Thermomix avec de la levure chimique, puis s’étale sans temps de fermentation. Il donne une base différente d’une pâte à pizza à la levure boulangère : moins par…
Autres
Le beurre blanc associe une réduction acidulée d’échalote à du beurre froid incorporé progressivement. Dans cette adaptation, la réduction se fait à la casserole pour observer son volume, puis le The…
Autres
Cette pâte à tarte salée utilise de l’huile d’olive à la place du beurre et se rassemble en un mélange court au Thermomix. Le repos finit d’hydrater la farine avant l’étalage. Les proportions donnent…