Le carnet de La Cantine
Poulet au four, en sauce ou dans une garniture : retrouvez les recettes qui mettent cette volaille au premier plan. Consultez le morceau choisi, la taille des pièces et le contrôle de cuisson indiqué avant d’adapter la préparation.
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Recettes de saison
Ces wraps renferment des morceaux de poulet pané entièrement cuits, du cheddar, de la salade verte et une sauce au yaourt. La panure dore au four avec une petite quantité d’huile, puis les tortillas …
Recettes de saison
Ces mini-brochettes associent du poulet, de l’ananas et du poivron rouge dans une version cuite au four. La recette donne douze pièces, soit deux par personne pour un apéritif à six. Un mélange d’hui…
Recettes de saison
Des morceaux de poulet cuisent sous pression avec des carottes, des champignons et un bouillon fluide, puis une petite liaison à la crème se prépare à découvert. Cette méthode garde la sauce facile à…
Recettes de saison
Deux petits pains polaires souples entourent du poulet entièrement cuit puis refroidi, du concombre et des feuilles de salade. Une sauce au yaourt et à l’aneth apporte du goût sans détremper le pain.…
Recettes de saison
Ce risotto associe du riz à grains ronds, du poulet et une petite quantité de chorizo sec. La viande est cuite complètement avant de rejoindre le riz en fin de préparation. Le bouillon chaud s’…
Recettes de saison
Ce plat associe un riz basmati cuit séparément à des morceaux de poulet et des poivrons sautés, liés par une petite quantité de sauce soja. La méthode conserve des grains distincts et une garniture b…
Recettes de saison
Ce poulet aux épices tandoori se prépare en cuisson humide au Cookeo, avec de la tomate et un peu de bouillon. Le yaourt s’ajoute à la fin, hors pression, pour donner une sauce souple. La méthode ne …
Recettes de saison
Ces huit enchiladas familiales se garnissent de poulet cuit, de maïs et d’une sauce tomate parfumée, puis passent au four sous une couche mesurée de fromage. Elles donnent quatre portions de deux rou…
Recettes de saison
Cette version maison garnit de grandes tortillas avec du poulet au curry, du poivron, de l’oignon et une petite quantité de crème et de fromage. Les enveloppes sont repliées puis dorées à la poêle, s…
Recettes de saison
Ces quatre paninis associent du poulet entièrement cuit, de la mozzarella et des tranches de tomate dans de petits pains ciabatta. Ils sont grillés à la poêle avec une légère pression de spatule, san…
Recettes de saison
Ce risotto associe du riz à risotto, des poireaux fondus et des morceaux de poulet cuits séparément, puis réunis en fin de préparation. Le bouillon est ajouté progressivement pour régler la cuisson e…
Recettes de saison
Ce sandwich maison réunit du poulet mariné puis poêlé, des crudités et une sauce au yaourt dans un pain prêt à garnir. La méthode n’utilise pas de broche verticale : les lanières cuisent en petites f…
Recettes de saison
Cette salade de pâtes réunit du poulet cuit puis refroidi, du maïs, des tomates et du concombre dans une vinaigrette au citron et à la moutarde. Les ingrédients restent séparés pendant leur refroidis…
Recettes de saison
Des cuisses de poulet mijotent dans une sauce de tomates, de poivrons et d’oignons après une première coloration à la cocotte. Cette version familiale d’inspiration basquaise ne revendique pas une re…
Recettes de saison
Des lanières de poulet passent dans la farine, l’œuf puis des corn flakes écrasés avant une cuisson au four. La panure reste irrégulière et dorée, avec une huile mesurée répartie sur les faces. Cette…
Recettes de saison
Ce poulet au caramel associe des morceaux de cuisse désossée à une sauce ambrée, parfumée au gingembre et à la sauce soja. La viande est cuite séparément avant de rejoindre le caramel délayé, ce qui …
Recettes de saison
Des lanières de filet de poulet sont enrobées de farine, d’œuf puis de chapelure avant une cuisson au four. Une fine répartition d’huile aide la surface à dorer, tandis que la température à cœur conf…
Recettes de saison
Des morceaux de poulet dorent en cocotte avant de mijoter dans un peu de vin blanc et de bouillon. La crème et la moutarde s’ajoutent ensuite pour former une sauce souple, sans masquer le goût de la …
Recettes de saison
Des morceaux de poulet dorent à la poêle avant de recevoir une sauce au miel, au citron et à la sauce soja. Le miel intervient en fin de cuisson pour limiter une coloration trop rapide. Cette version…
Recettes de saison
Ce pot-au-feu réunit trois viandes ajoutées à des moments différents pour respecter leur temps d’attendrissement. Le bœuf commence seul, le porc le rejoint ensuite, puis le poulet et les légumes term…
Recettes de saison
Ce riz façon paella associe du poulet, des crevettes, du poivron et des petits pois dans une grande poêle. La recette donne quatre portions et organise les cuissons pour que le riz absorbe le bouillo…
Recettes de saison
Le poulet est entièrement cuit à la poêle avant de garnir deux pizzas à la tomate et à la mozzarella. Cette étape évite de compter seulement sur la coloration de la pâte ou du fromage pour juger la v…
Recettes de saison
Ces nouilles sautées associent du poulet en lanières, des carottes, du chou et une sauce soja mesurée. La cuisson se fait par étapes dans une grande poêle, pour garder de la place et éviter une masse…
Recettes de saison
Ce poulet façon tandoori se prépare au four domestique avec une marinade de yaourt, de citron et d’épices. Huit hauts de cuisse désossés donnent quatre portions, avec une surface colorée et une chair…