Pizza au Poulet et Fromage : recette Savoureuse à Essayer

Rédigé par Émilie

1 novembre 2025

La pizza, bien plus qu’un simple plat, est une véritable institution culinaire qui a conquis les tables du monde entier. Née dans les rues animées de Naples, elle s’est réinventée au fil de ses voyages, adoptant les saveurs et les traditions de chaque culture. Aujourd’hui, nous délaissons la version rapide et souvent impersonnelle de la livraison pour nous plonger au cœur de la cuisine, là où la magie opère. Nous vous proposons de redécouvrir un classique indémodable : la pizza au poulet et au fromage. Loin d’être une simple alternative, cette recette est une célébration de la gourmandise et de la simplicité. En suivant nos conseils, vous transformerez votre cuisine en une authentique pizzeria, où des ingrédients de qualité et un savoir-faire accessible vous permettront de créer un plat mémorable. Préparez-vous à mettre la main à la pâte pour un résultat qui ravira les palais des petits comme des grands, car la meilleure pizza est toujours celle que l’on fait avec passion et partage.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par le cœur de votre pizza : la pâte. Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier, versez la préparation pour pâte à pizza. Formez un puits au centre et ajoutez le sachet de levure fourni. Versez doucement l’eau tiède (attention, pas bouillante, pour ne pas tuer la levure !) et l’huile d’olive. Mélangez d’abord délicatement avec une cuillère en bois, puis lancez le pétrissage au robot à vitesse lente pendant environ 10 minutes, ou pétrissez à la main sur un plan de travail fariné pendant 15 minutes. Le pétrissage, c’est l’action de travailler la pâte pour développer son réseau de gluten, ce qui lui donnera son élasticité et son moelleux. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse, souple et non collante. Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant au moins une heure. C’est ce qu’on appelle la pousse : la pâte doit doubler de volume.

Étape 2

Pendant que la pâte se repose, préparez votre garniture. Ouvrez la conserve de blanc de poulet et égouttez-le soigneusement pour retirer tout excès d’eau. Émiettez le poulet dans un bol à l’aide d’une fourchette. Incorporez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit parfaitement assaisonné. Cette étape est cruciale pour que la garniture ne soit pas fade. Dans un autre petit bol, mélangez votre sauce tomate avec la moitié de l’origan séché. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La préparation en amont de tous vos éléments vous garantira un assemblage rapide et sans stress.

Étape 3

Le secret d’une croûte de pizza croustillante réside dans le choc thermique. Préchauffez votre four à sa température maximale, généralement entre 240°C et 250°C, en plaçant votre pierre à pizza sur la grille à mi-hauteur. Laissez la pierre chauffer pendant au moins 30 minutes. Une fois que votre pâte a bien levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et appuyez doucement dessus pour la dégazer, c’est-à-dire chasser l’air accumulé. Divisez la pâte en deux ou quatre pâtons égaux, selon si vous préférez de grandes pizzas à partager ou des pizzas individuelles. Étalez chaque pâton à la main ou au rouleau pour former un disque de la taille souhaitée. N’hésitez pas à laisser un bord un peu plus épais, la corniche, qui gonflera joliment à la cuisson.

Étape 4

C’est le moment de l’assemblage, l’étape la plus créative. Farinez généreusement votre pelle à pizza pour que la pâte n’accroche pas. Déposez délicatement votre disque de pâte dessus. Étalez une fine couche de sauce tomate à l’aide du dos d’une cuillère, en laissant le bord libre sur environ un centimètre. Saupoudrez d’une première légère couche de mozzarella râpée. Répartissez ensuite harmonieusement le poulet assaisonné sur toute la surface. Terminez en recouvrant généreusement avec le reste de la mozzarella, le reste de l’origan et une pincée de flocons de piment si vous aimez les saveurs relevées.

Étape 5

Avec un geste rapide et assuré, faites glisser la pizza de la pelle sur la pierre brûlante dans le four. La cuisson sera très rapide, entre 10 et 15 minutes. Surveillez attentivement : la pizza est prête lorsque la croûte est bien dorée et soufflée, et que le fromage est fondu, bouillonnant et commence à gratiner par endroits. Répétez l’opération pour les autres pizzas. Si vous n’avez pas de pierre, utilisez une plaque de cuisson retournée et bien préchauffée, ou une plaque perforée spéciale pizza.

Étape 6

Une fois votre pizza cuite à la perfection, sortez-la du four à l’aide de la pelle. Laissez-la reposer une à deux minutes sur une grille ou une planche en bois avant de la découper. Ce court temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et vous évitera de voir tout le fromage glisser à la première coupe. Utilisez une bonne roulette à pizza pour obtenir des parts nettes et régulières. Il ne vous reste plus qu’à servir immédiatement et à vous régaler de votre chef-d’œuvre maison.

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus savoureuse et dorée, badigeonnez légèrement le bord de votre pizza avec un peu d’huile d’olive avant de l’enfourner. Vous pouvez également parfumer cette huile en y ajoutant une pincée d’ail en poudre pour un parfum subtil qui fera toute la différence à la dégustation. C’est un petit geste de chef qui sublime le résultat final.

Accords mets et vins : la pizza au service du vin

La pizza au poulet, avec sa garniture généreuse mais ses saveurs relativement douces, s’accorde à merveille avec plusieurs types de vins. Pour un accord tout en fraîcheur, optez pour un vin rosé de Provence. Ses notes de fruits rouges et sa légère acidité viendront équilibrer le gras du fromage sans masquer le goût du poulet. Si vous êtes un amateur de vin rouge, un vin italien léger et fruité comme un Chianti Classico sera un choix parfait, ses tanins souples et ses arômes de cerise dialoguant harmonieusement avec la sauce tomate. Enfin, pour les adeptes du vin blanc, un Pinot Grigio italien ou un Sauvignon Blanc de la Loire apportera une touche de vivacité et de peps qui nettoiera le palais à chaque gorgée.

Si la pizza est universellement associée à l’Italie, l’idée d’y ajouter du poulet est une innovation largement popularisée aux États-Unis. Dans les années 1980, avec l’émergence de la cuisine californienne, des chefs comme Wolfgang Puck ont commencé à expérimenter avec des garnitures non traditionnelles, transformant la pizza en une toile pour l’expression culinaire. La fameuse pizza ‘BBQ chicken’, avec sa sauce barbecue sucrée, son poulet et ses oignons rouges, est devenue un classique américain. Notre version, plus sobre et méditerranéenne, s’inscrit dans cette lignée créative, prouvant que la pizza est un plat en constante évolution, capable de s’adapter à toutes les envies et à toutes les cultures.

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À propos
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Émilie

Je m'appelle Émilie et je suis passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge. Fascinée par les saveurs authentiques et les traditions culinaires, j'ai toujours aimé explorer de nouvelles recettes et redécouvrir des classiques. À travers La cantine Française, je souhaite partager mon amour pour les plats qui racontent une histoire et éveillent les sens. J'apprécie tout particulièrement les moments de convivialité autour d'une table bien garnie, qui sont pour moi l'essence même du plaisir gastronomique. Avec chaque article, j'espère vous transmettre cette passion et vous inspirer à l'exprimer dans votre propre cuisine. Ensemble, embarquons dans cette aventure savoureuse où créativité et tradition se rencontrent.

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