Le carnet de La Cantine
Des préparations françaises aux spécialités d’autres pays européens, parcourez les recettes disponibles et leurs techniques. Les fiches détaillent les portions, les temps de repos et les tailles des plats pour faciliter leur préparation dans une cuisine domestique.
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Recettes de saison
Ces spaghettis sont mélangés à une sauce tomate au bœuf haché, avec une base d’oignon, de carotte et de céleri. La viande cuit complètement avant un mijotage qui lie les ingrédients. Les proportions …
Recettes de saison
Cette soupe de butternut et de poireaux obtient sa texture lisse grâce aux légumes bien cuits et à une petite quantité de pomme de terre. La base ne contient pas de crème et se prépare dans une simpl…
Recettes de saison
Ce sorbet au citron se prépare au Thermomix TM6 à partir d’eau, de sucre et de jus filtré. Le sirop refroidit avant une congélation en petits cubes, puis la base gelée est mixée en deux lots sans bla…
Recettes de saison
Cette soupe de champignons et de carottes est servie dans quatre bols individuels couverts de pâte feuilletée. La garniture est cuite, refroidie rapidement puis enfermée sous une pâte froide avant un…
Recettes de saison
Ce sauté de porc au miel utilise de l’épaule en morceaux, des carottes et un peu de gingembre. La viande cuit sous pression dans un liquide non épaissi, puis le miel rejoint le jus après l’ouverture …
Recettes de saison
Ce plat au Cookeo associe des saucisses de porc fraîches, du chou vert et des carottes dans un bouillon court. La cuisson commence couvercle ouvert pour le dorage, puis se poursuit sous pression sans…
Recettes de saison
Cette salade de pâtes réunit du thon au naturel, des œufs durs, des tomates et du concombre dans une vinaigrette au citron et à la moutarde. Les pâtes et les œufs refroidissent rapidement avant le mo…
Recettes de saison
Du cresson alimentaire cultivé rejoint une base de pomme de terre et d’oignon pour une soupe verte sans crème ajoutée. Les feuilles et les tiges tendres cuisent en fin de préparation, puis le mélange…
Recettes de saison
Des morceaux d’épaule de veau mijotent avec oignon, carotte et tomate, puis des olives vertes dénoyautées rejoignent la sauce vers la fin. Cette version sans vin donne quatre portions et un jus court…
Recettes de saison
Des morceaux d’épaule d’agneau colorent dans la cuve puis cuisent sous pression avec carottes, oignon et tomate. La recette vise un Cookeo+ six litres CE851100 et une viande destinée au mijotage. Les…
Recettes de saison
Quatre saucisses de Toulouse de porc crues colorent dans la cuve puis cuisent avec des pommes de terre et un bouillon léger. La méthode est décrite pour le Cookeo+ six litres CE851100, avec dix minut…
Recettes de saison
Des gésiers de volaille déjà cuits et confits sont réchauffés à la poêle puis servis sur des feuilles de salade, des tomates et quelques croûtons maison. Une vinaigrette moutardée lie les quatre entr…
Recettes de saison
Cette soupe fait cuire le radis noir avec de la pomme de terre et de l’oignon, puis lisse le mélange avec un peu de crème. La cuisson adoucit son caractère piquant, sans promettre un goût identique p…
Recettes de saison
Cette soupe associe carotte, courgette, pomme de terre et oignon dans l’Easy Soup LM 841110 de Moulinex. Les légumes sont coupés régulièrement, puis cuits et mixés par le programme velouté. La recett…
Recettes de saison
Cette soupe utilise les feuilles tendres de fanes de carottes alimentaires, soigneusement triées et lavées, avec une pomme de terre et de l’oignon. Une petite quantité de crème adoucit le goût végéta…
Recettes de saison
Cette soupe réunit pois cassés, pommes de terre, carotte et oignon dans une cuisson douce à la casserole. Les pois sont cuits jusqu’à devenir tendres, puis le mixage donne une texture épaisse que l’o…
Recettes de saison
Ce smoothie mixe des fraises fraîches avec du jus d’orange, un peu de citron et une petite quantité de glace. Il se sert aussitôt, dans quatre petits verres, sans lait ni yaourt dans la version de ba…
Recettes de saison
Ce sauté de veau associe des cubes à mijoter, des carottes épaisses et de l’oignon dans un jus au thym. La viande est dorée avant une cuisson sous pression, puis le jus est lié après ouverture avec u…
Recettes de saison
Ce sauté d’agneau mijote doucement avec tomate, carotte, oignon et thym, puis reçoit des olives en fin de cuisson. Les morceaux d’épaule sont colorés en plusieurs passages avant une cuisson couverte,…
Recettes de saison
Cette sauce garde des lamelles de champignons de Paris dans une crème légèrement réduite, avec une base d’échalote fondue. Les champignons sont cuits avant d’ajouter la crème pour limiter l’eau libre…
Recettes de saison
Cette salade réunit du riz refroidi rapidement, du thon égoutté, des tomates, du concombre et du maïs. Une vinaigrette simple relie les ingrédients sans les noyer. La cuisson du riz se fait séparémen…
Recettes de saison
Cette salade associe des fleurettes de chou-fleur brièvement cuites, une carotte râpée et une pomme croquante, liées par une sauce au yaourt et au citron. Le chou-fleur reste structuré plutôt que fon…
Recettes de saison
Le TM6 fait fondre les oignons puis cuit la soupe dans un bouillon légèrement lié à la farine. Le pain et le fromage se gratinent ensuite au four dans des récipients compatibles. Cette méthode donne …
Recettes de saison
Des morceaux de poulet cuisent sous pression avec des carottes, des champignons et un bouillon fluide, puis une petite liaison à la crème se prépare à découvert. Cette méthode garde la sauce facile à…