Le carnet de La Cantine
Choisissez une soupe en morceaux ou un velouté selon le légume disponible et la texture recherchée. Les fiches précisent les quantités de liquide, la cuisson et le mixage. Pour un robot, utilisez une méthode prévue pour votre modèle et respectez sa capacité.
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Recettes de saison
Cette soupe utilise les bulbes de radis roses, cuits avec de la pomme de terre et de l’oignon, puis mixés avec un peu de crème. Leur goût devient différent de celui d’un radis croqué cru et la couleu…
Recettes de saison
Cette soupe garde les carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri en petits morceaux dans un bouillon clair. Les légumes sont taillés régulièrement puis cuisent sous pression au Cookeo, san…
Recettes de saison
Cette soupe associe courgettes, oignon et une petite quantité de pomme de terre dans une cuisson sous pression au Cookeo. La crème s’ajoute après la phase de pression et le mixage se fait dans un réc…
Recettes de saison
Le TM6 fait fondre les oignons puis cuit la soupe dans un bouillon légèrement lié à la farine. Le pain et le fromage se gratinent ensuite au four dans des récipients compatibles. Cette méthode donne …
Recettes de saison
Une soupe de potiron au Thermomix dépend du poids de chair réellement utilisé, de son humidité et des ajouts de liquide ou de crème. Ce guide aide à choisir une recette officielle compatible avec vot…
Recettes de saison
Cette soupe réunit carottes, poireau et pommes de terre, cuits sous pression puis mixés dans un récipient adapté. Le liquide est ajusté après cuisson pour choisir une texture épaisse ou plus fluide. …
Recettes de saison
Une soupe de brocolis au Thermomix peut partir de bouquets crus ou d’un reste déjà cuit, mais ces deux situations ne demandent pas le même programme. Ce guide aide à choisir une recette officielle co…
Recettes de saison
Cette soupe mixe des fèves fraîches doublement pelées avec une petite quantité de pomme de terre et d’oignon. Un peu de crème arrondit la texture sans couvrir le goût végétal. Les quantités sont indi…
Recettes de saison
Cette soupe réunit du poireau, du brocoli, de la courgette et des épinards avec un peu de pomme de terre pour la liaison. Les légumes s’ajoutent progressivement afin de ne pas cuire les feuilles auss…
Recettes de saison
Cette soupe utilise des châtaignes déjà cuites et épluchées, associées à un peu de pomme de terre et d’oignon. Le bouillon se dose pour obtenir une texture veloutée sans devenir une purée trop compac…
Recettes de saison
Cette soupe d’endives associe les feuilles émincées à une pomme de terre et un peu d’oignon, puis une finition mesurée à la crème. Elle donne quatre grands bols à la texture lisse ou légèrement rusti…
Recettes de saison
Des pois cassés mijotent avec carotte, pomme de terre et oignon avant un mixage qui donne une soupe épaisse et souple. La cuisson se fait dans une casserole ordinaire, avec une réserve d’eau pour aju…
Recettes de saison
Cette soupe utilise du chou vert pommé frisé, des pommes de terre et des carottes dans un bouillon simple à l’oignon. Les feuilles sont coupées en lanières courtes pour se prendre facilement à la cui…
Recettes de saison
Cette soupe laisse les pois cassés se défaire progressivement dans un bouillon avec carotte, pomme de terre et lardons. La texture reste rustique, sans mixage puissant ni ajout de crème. Le liquide s…
Recettes de saison
Cette soupe associe carottes, pommes de terre, haricots verts, courgettes et tomates, avec des haricots blancs déjà cuits et de petites pâtes. Un pistou de basilic, ail et huile d’olive s’ajoute à la…
Recettes de saison
Cette version de la soupe au caillou réunit pommes de terre, carottes, navets, poireau et chou dans un bouillon de légumes simplement assaisonné. Une partie des pommes de terre est écrasée pour donne…
Recettes de saison
Ce velouté associe des carottes cuites doucement, du lait de coco et une petite quantité de gingembre frais. La texture se règle après mixage pour obtenir une soupe lisse, assez fluide pour être serv…
Recettes de saison
Un velouté pour un repas simple, un bœuf mijoté pour une journée disponible et une purée épicée pour accompagner un autre plat : cette sélection rassemble trois fiches complètes du site. Elle aide à …
Recettes de saison
Ce velouté associe le panais, la pomme de terre et l’oignon, avec de l’eau et un peu d’huile pour une base simple. Le mixage donne une texture douce sans ajout de crème. La quantité de liquide s’ajus…
Cuisine du monde
Le tom kha gai associe poulet, lait de coco et aromates dans une soupe parfumée au galanga, à la citronnelle et aux feuilles de combava. Cette version pour quatre bols utilise des pleurotes et une pe…
Cuisine du monde
Les œufs battus coulent en filet dans un bouillon chaud pour former de fins rubans. Un peu de fécule donne une légère tenue, tandis que gingembre et ciboule apportent du parfum. Cette soupe sert quat…
Plats
Cette soupe façon h? ti?u rassemble des nouilles de riz, du poulet, des crevettes et un bouillon clair parfumé au gingembre. La version proposée ici reste accessible avec un bouillon de volaille déjà…
Recettes de saison
Les poireaux cuisent avec un peu de pomme de terre avant d’être mixés avec de la crème. Le Thermomix assure la chauffe et le mélange, mais le nettoyage des légumes et le respect du montage restent es…
Recettes de saison
Ce velouté de courgettes associe une petite pomme de terre, de l’oignon et une touche de crème pour obtenir une texture souple sans trop de liquide. Le TM6 cuit les légumes puis les mixe après une ba…