Le carnet de La Cantine
Choisissez une soupe en morceaux ou un velouté selon le légume disponible et la texture recherchée. Les fiches précisent les quantités de liquide, la cuisson et le mixage. Pour un robot, utilisez une méthode prévue pour votre modèle et respectez sa capacité.
52 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
Ce velouté au Thermomix TM6 associe potimarron, pommes de terre et une petite quantité de tomate, avec une finition au beurre. Il reprend les proportions et les paramètres documentés du velouté de lé…
Recettes de saison
Ce velouté associe les poireaux soigneusement lavés, les carottes et une petite quantité de pomme de terre pour obtenir une texture homogène. La crème s’ajoute après le mixage et reste mesurée, sans …
Recettes de saison
Ce velouté associe du cresson cultivé vendu pour l’alimentation, de la pomme de terre et un peu de crème. Les feuilles rejoignent la casserole après une première cuisson de la base, puis sont bien cu…
Recettes de saison
Ce velouté utilise de la courge butternut, un peu d’oignon et du bouillon, avec une finition à la crème. La chair doit être tendre avant un mixage progressif. Les réglages concernent le Thermomix TM6…
Recettes de saison
Un velouté de chou-fleur au Thermomix demande des bouquets de taille régulière, un volume adapté au bol et une recette correspondant au modèle. Le lait, la crème ou les épices changent sa texture et …
Recettes de saison
Ce velouté se prépare avec des châtaignes du commerce déjà cuites et pelées, un oignon, du lait et une petite quantité de crème. La cuisson sert à unir les saveurs avant un mixage lisse et un ajustem…
Recettes de saison
Ce velouté associe des asperges vertes et une petite quantité de pommes de terre pour une texture lisse. Les tiges cuisent dans la soupe tandis que huit pointes sont préparées séparément pour le serv…
Recettes de saison
Les fanes de navets alimentaires peuvent entrer dans une soupe avec des pommes de terre et un peu de crème. Cette version commence par un tri soigneux et plusieurs lavages, puis une cuisson complète …
Recettes de saison
Le velouté de châtaignes demande surtout des ingrédients bien identifiés et un protocole adapté au robot utilisé. Ce guide accompagne le choix d’une recette complète pour le Thermomix TM6, explique c…
Recettes de saison
Ce velouté associe la douceur de la carotte au goût plus marqué du navet, avec une petite quantité de pomme de terre pour la tenue. Les légumes cuisent ensemble en morceaux réguliers, puis sont mixés…
Recettes de saison
Ce velouté combine des carottes, une petite pomme de terre et du bouillon, puis reçoit la crème après le mixage. Les carottes sont coupées régulièrement pour cuire de façon homogène. La recette conce…
Recettes de saison
Le velouté de butternut au Monsieur Cuisine demande une courge bien préparée, un volume adapté au bol et une méthode correspondant au modèle utilisé. Ce guide explique les choix qui influencent la te…
Recettes de saison
Cette soupe associe du potiron, du lait de coco culinaire et une petite quantité de gingembre frais. La courge cuit avec l’oignon avant l’ajout du lait de coco, puis l’ensemble est mixé pour obtenir …
Recettes de saison
Cette soupe de haricots rouges utilise des conserves déjà cuites pour une préparation simple à la casserole. La tomate, la carotte, le cumin et le paprika forment une base douce, partiellement mixée …
Recettes de saison
Cette soupe de butternut et de poireaux obtient sa texture lisse grâce aux légumes bien cuits et à une petite quantité de pomme de terre. La base ne contient pas de crème et se prépare dans une simpl…
Recettes de saison
Cette soupe de champignons et de carottes est servie dans quatre bols individuels couverts de pâte feuilletée. La garniture est cuite, refroidie rapidement puis enfermée sous une pâte froide avant un…
Recettes de saison
Du cresson alimentaire cultivé rejoint une base de pomme de terre et d’oignon pour une soupe verte sans crème ajoutée. Les feuilles et les tiges tendres cuisent en fin de préparation, puis le mélange…
Recettes de saison
Une soupe de pois cassés au Thermomix demande une recette compatible avec le modèle, une cuisson complète des graines et une ventilation du bol conforme aux consignes du fabricant. Ce guide concerne …
Recettes de saison
Des fèves surgelées déjà pelées cuisent avec une base de pomme de terre et d’oignon avant d’être mixées en soupe. Une petite quantité de menthe apporte un parfum discret en fin de préparation, sans c…
Recettes de saison
Carottes et pomme de terre commencent la cuisson avant les bouquets de brocoli pour obtenir une soupe mixée dont les légumes sont tous tendres. La petite quantité de pomme de terre apporte de la tenu…
Recettes de saison
Cette soupe fait cuire le radis noir avec de la pomme de terre et de l’oignon, puis lisse le mélange avec un peu de crème. La cuisson adoucit son caractère piquant, sans promettre un goût identique p…
Recettes de saison
Cette soupe associe carotte, courgette, pomme de terre et oignon dans l’Easy Soup LM 841110 de Moulinex. Les légumes sont coupés régulièrement, puis cuits et mixés par le programme velouté. La recett…
Recettes de saison
Cette soupe utilise les feuilles tendres de fanes de carottes alimentaires, soigneusement triées et lavées, avec une pomme de terre et de l’oignon. Une petite quantité de crème adoucit le goût végéta…
Recettes de saison
Cette soupe réunit pois cassés, pommes de terre, carotte et oignon dans une cuisson douce à la casserole. Les pois sont cuits jusqu’à devenir tendres, puis le mixage donne une texture épaisse que l’o…