Le carnet de La Cantine
Voici les derniers contenus publiés par La Cantine Française. Cette page suit les nouveautés du carnet de recettes et des guides ; elle ne constitue pas un fil d’actualités générales sur l’alimentation.
1127 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
Cette soupe réunit pois cassés, pommes de terre, carotte et oignon dans une cuisson douce à la casserole. Les pois sont cuits jusqu’à devenir tendres, puis le mixage donne une texture épaisse que l’o…
Recettes de saison
Ce smoothie mixe des fraises fraîches avec du jus d’orange, un peu de citron et une petite quantité de glace. Il se sert aussitôt, dans quatre petits verres, sans lait ni yaourt dans la version de ba…
Recettes de saison
Ce sauté de veau associe des cubes à mijoter, des carottes épaisses et de l’oignon dans un jus au thym. La viande est dorée avant une cuisson sous pression, puis le jus est lié après ouverture avec u…
Recettes de saison
Ce sauté d’agneau mijote doucement avec tomate, carotte, oignon et thym, puis reçoit des olives en fin de cuisson. Les morceaux d’épaule sont colorés en plusieurs passages avant une cuisson couverte,…
Recettes de saison
Cette sauce garde des lamelles de champignons de Paris dans une crème légèrement réduite, avec une base d’échalote fondue. Les champignons sont cuits avant d’ajouter la crème pour limiter l’eau libre…
Recettes de saison
Cette salade réunit du riz refroidi rapidement, du thon égoutté, des tomates, du concombre et du maïs. Une vinaigrette simple relie les ingrédients sans les noyer. La cuisson du riz se fait séparémen…
Recettes de saison
Cette salade associe des fleurettes de chou-fleur brièvement cuites, une carotte râpée et une pomme croquante, liées par une sauce au yaourt et au citron. Le chou-fleur reste structuré plutôt que fon…
Recettes de saison
Cette soupe utilise les bulbes de radis roses, cuits avec de la pomme de terre et de l’oignon, puis mixés avec un peu de crème. Leur goût devient différent de celui d’un radis croqué cru et la couleu…
Recettes de saison
Cette soupe garde les carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri en petits morceaux dans un bouillon clair. Les légumes sont taillés régulièrement puis cuisent sous pression au Cookeo, san…
Recettes de saison
Cette soupe associe courgettes, oignon et une petite quantité de pomme de terre dans une cuisson sous pression au Cookeo. La crème s’ajoute après la phase de pression et le mixage se fait dans un réc…
Recettes de saison
Le TM6 fait fondre les oignons puis cuit la soupe dans un bouillon légèrement lié à la farine. Le pain et le fromage se gratinent ensuite au four dans des récipients compatibles. Cette méthode donne …
Recettes de saison
Un smoothie banane cacao associe une chair de fruit mixée, du cacao et un liquide dont la quantité règle la texture. Il peut être plus épais ou plus fluide selon le service recherché, sans besoin d’a…
Recettes de saison
Des morceaux de poulet cuisent sous pression avec des carottes, des champignons et un bouillon fluide, puis une petite liaison à la crème se prépare à découvert. Cette méthode garde la sauce facile à…
Recettes de saison
Ces petites verrines alternent une préparation d’avocat citronné, du fromage blanc épais et des lanières de saumon fumé prêt à consommer. Le montage se fait avec des ingrédients froids et reste au ré…
Recettes de saison
Deux petits pains polaires souples entourent du poulet entièrement cuit puis refroidi, du concombre et des feuilles de salade. Une sauce au yaourt et à l’aneth apporte du goût sans détremper le pain.…
Recettes de saison
Des poivrons rouges et jaunes coupés finement composent cette salade croquante avec du concombre et un peu d’oignon doux. Une vinaigrette au citron et au persil enrobe les légumes sans les noyer. Le …
Recettes de saison
Cette salade associe du chou blanc finement émincé, de la carotte et une sauce au yaourt avec une petite quantité de mayonnaise. Un court repos du chou avec le sel l’assouplit sans supprimer tout son…
Recettes de saison
Une soupe de potiron au Thermomix dépend du poids de chair réellement utilisé, de son humidité et des ajouts de liquide ou de crème. Ce guide aide à choisir une recette officielle compatible avec vot…
Recettes de saison
Cette soupe réunit carottes, poireau et pommes de terre, cuits sous pression puis mixés dans un récipient adapté. Le liquide est ajusté après cuisson pour choisir une texture épaisse ou plus fluide. …
Recettes de saison
Une soupe de brocolis au Thermomix peut partir de bouquets crus ou d’un reste déjà cuit, mais ces deux situations ne demandent pas le même programme. Ce guide aide à choisir une recette officielle co…
Recettes de saison
Ce sorbet au citron se prépare avec un sirop, du jus de citron et plusieurs mélanges pendant la congélation. Sans sorbetière, sa texture reste plus rustique et peut présenter de petits cristaux ; un …
Recettes de saison
Ce smoothie mélange des myrtilles fraîches, une petite quantité de banane, du yaourt et du lait pour obtenir une boisson épaisse et violette. Il se prépare au mixeur, sans glaçons ni poudre ajoutée. …
Recettes de saison
Ce sauté de porc cuit sous pression après un dorage, dans un mélange de bouillon et de vin blanc. La sauce est liée seulement à la fin pour garder un liquide fluide pendant le cycle. Les morceaux doi…
Recettes de saison
Cette papillote réunit un pavé de saumon, de fines lamelles de courgette et un peu de citron. La vapeur reste dans le papier pour cuire le poisson sans le dessécher, à condition de ne pas laisser la …