Le carnet de La Cantine
Des préparations expliquées pas à pas, avec les ingrédients, le matériel et les repères utiles pour vous lancer.
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Recettes de saison
Du cresson alimentaire cultivé rejoint une base de pomme de terre et d’oignon pour une soupe verte sans crème ajoutée. Les feuilles et les tiges tendres cuisent en fin de préparation, puis le mélange…
Recettes de saison
Des fèves surgelées déjà pelées cuisent avec une base de pomme de terre et d’oignon avant d’être mixées en soupe. Une petite quantité de menthe apporte un parfum discret en fin de préparation, sans c…
Recettes de saison
Carottes et pomme de terre commencent la cuisson avant les bouquets de brocoli pour obtenir une soupe mixée dont les légumes sont tous tendres. La petite quantité de pomme de terre apporte de la tenu…
Recettes de saison
Des morceaux d’épaule de veau mijotent avec oignon, carotte et tomate, puis des olives vertes dénoyautées rejoignent la sauce vers la fin. Cette version sans vin donne quatre portions et un jus court…
Recettes de saison
Des morceaux d’épaule d’agneau colorent dans la cuve puis cuisent sous pression avec carottes, oignon et tomate. La recette vise un Cookeo+ six litres CE851100 et une viande destinée au mijotage. Les…
Recettes de saison
Quatre saucisses de Toulouse de porc crues colorent dans la cuve puis cuisent avec des pommes de terre et un bouillon léger. La méthode est décrite pour le Cookeo+ six litres CE851100, avec dix minut…
Recettes de saison
Haricots verts cuits, pommes de terre en morceaux et tomates crues se réunissent dans une salade tiède à la vinaigrette moutardée. Les deux légumes à cuire sont préparés séparément pour garder leur t…
Recettes de saison
Des gésiers de volaille déjà cuits et confits sont réchauffés à la poêle puis servis sur des feuilles de salade, des tomates et quelques croûtons maison. Une vinaigrette moutardée lie les quatre entr…
Recettes de saison
Cette soupe fait cuire le radis noir avec de la pomme de terre et de l’oignon, puis lisse le mélange avec un peu de crème. La cuisson adoucit son caractère piquant, sans promettre un goût identique p…
Recettes de saison
Cette soupe associe carotte, courgette, pomme de terre et oignon dans l’Easy Soup LM 841110 de Moulinex. Les légumes sont coupés régulièrement, puis cuits et mixés par le programme velouté. La recett…
Recettes de saison
Cette soupe utilise les feuilles tendres de fanes de carottes alimentaires, soigneusement triées et lavées, avec une pomme de terre et de l’oignon. Une petite quantité de crème adoucit le goût végéta…
Recettes de saison
Cette soupe réunit pois cassés, pommes de terre, carotte et oignon dans une cuisson douce à la casserole. Les pois sont cuits jusqu’à devenir tendres, puis le mixage donne une texture épaisse que l’o…
Recettes de saison
Ce smoothie mixe des fraises fraîches avec du jus d’orange, un peu de citron et une petite quantité de glace. Il se sert aussitôt, dans quatre petits verres, sans lait ni yaourt dans la version de ba…
Recettes de saison
Ce sauté de veau associe des cubes à mijoter, des carottes épaisses et de l’oignon dans un jus au thym. La viande est dorée avant une cuisson sous pression, puis le jus est lié après ouverture avec u…
Recettes de saison
Ce sauté d’agneau mijote doucement avec tomate, carotte, oignon et thym, puis reçoit des olives en fin de cuisson. Les morceaux d’épaule sont colorés en plusieurs passages avant une cuisson couverte,…
Recettes de saison
Cette sauce garde des lamelles de champignons de Paris dans une crème légèrement réduite, avec une base d’échalote fondue. Les champignons sont cuits avant d’ajouter la crème pour limiter l’eau libre…
Recettes de saison
Cette salade réunit du riz refroidi rapidement, du thon égoutté, des tomates, du concombre et du maïs. Une vinaigrette simple relie les ingrédients sans les noyer. La cuisson du riz se fait séparémen…
Recettes de saison
Cette salade associe des fleurettes de chou-fleur brièvement cuites, une carotte râpée et une pomme croquante, liées par une sauce au yaourt et au citron. Le chou-fleur reste structuré plutôt que fon…
Recettes de saison
Cette soupe utilise les bulbes de radis roses, cuits avec de la pomme de terre et de l’oignon, puis mixés avec un peu de crème. Leur goût devient différent de celui d’un radis croqué cru et la couleu…
Recettes de saison
Cette soupe garde les carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri en petits morceaux dans un bouillon clair. Les légumes sont taillés régulièrement puis cuisent sous pression au Cookeo, san…
Recettes de saison
Cette soupe associe courgettes, oignon et une petite quantité de pomme de terre dans une cuisson sous pression au Cookeo. La crème s’ajoute après la phase de pression et le mixage se fait dans un réc…
Recettes de saison
Le TM6 fait fondre les oignons puis cuit la soupe dans un bouillon légèrement lié à la farine. Le pain et le fromage se gratinent ensuite au four dans des récipients compatibles. Cette méthode donne …
Recettes de saison
Des morceaux de poulet cuisent sous pression avec des carottes, des champignons et un bouillon fluide, puis une petite liaison à la crème se prépare à découvert. Cette méthode garde la sauce facile à…
Recettes de saison
Ces petites verrines alternent une préparation d’avocat citronné, du fromage blanc épais et des lanières de saumon fumé prêt à consommer. Le montage se fait avec des ingrédients froids et reste au ré…