Le carnet de La Cantine
Crumbles, tartes, crèmes, gâteaux et petites douceurs : choisissez un dessert puis retrouvez ses proportions, le format du moule et les signes de réussite. Les temps de repos et de refroidissement font partie de l’organisation ; pensez à les consulter avant de commencer.
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Desserts
Cette brioche au Companion se prépare avec du lait, un œuf et du beurre mou pour une mie tendre et légèrement sucrée. Le robot assure le pétrissage, puis la pâte lève avant d’être façonnée en trois b…
Desserts
Ce bavarois au chocolat blanc repose sur une base de biscuits et une mousse à la crème anglaise, allégée avec de la crème fouettée. La gélatine assure la tenue après plusieurs heures au réfrigérateur…
Desserts
Une base de spéculoos et de beurre porte une crème au fromage frais et à la crème fouettée. Quatre ingrédients suffisent à ces petits desserts sans four, servis en verrines pour garder une tenue soup…
Cuisine du monde
Des feuilles de pâte filo beurrées entourent une garniture de noix et d’amandes, puis reçoivent un sirop parfumé après cuisson. Les morceaux sont découpés avant le four pour garder une forme nette. C…
Cuisine du monde
Ces muffins nature associent du yaourt, de l’huile et une pâte peu travaillée pour obtenir une mie souple à la sortie du four. Aucun ingrédient ne garantit à lui seul plusieurs jours de moelleux : pr…
Cuisine du monde
Le Kaiserschmarrn se sert en morceaux irréguliers, dorés à la poêle puis légèrement poudrés de sucre glace. Des blancs montés donnent du volume à une pâte aux œufs, au lait et à la farine. Cette vers…
Cuisine du monde
Les bananes dorent au beurre puis s’enrobent d’un petit jus d’orange et de citron vert. Le rhum est ajouté hors du feu, sans allumage volontaire : cette version privilégie une sauce simple plutôt qu’…
Recettes de saison
Un fond de pâte sablée cuit à blanc accueille des cerneaux de noix enrobés d’un caramel à la crème. Le mélange reste fondant après un repos au froid, sans rechercher une garniture liquide qui s’échap…
Recettes de saison
Ce sabayon au jus de pomme donne une mousse chaude et souple, obtenue en fouettant des jaunes pasteurisés avec du sucre au bain-marie. Il se prépare juste avant le service et se répartit en quatre pe…
Desserts
Ce riz au lait au Thermomix TM5 ou TM6 utilise du riz rond, du lait et une touche de vanille, sans œuf ni garniture. La cuisson douce et le sens inverse préservent les grains, puis le repos épaissit …
Desserts
Six cupcakes à la vanille reçoivent une crème rose au mascarpone et à la framboise, puis un fruit frais sur chacun. Le biscuit reste simple et la garniture se prépare avec une petite purée de fruits …
Desserts
Pour décorer un biscuit sans œuf, un mélange de sucre glace et d’eau permet d’obtenir une couche blanche simple, plus ou moins épaisse selon le liquide ajouté. Ce glaçage sèche en surface, mais ne po…
Desserts
Le riz rond cuit doucement dans le lait parfumé à la vanille, puis épaissit encore en refroidissant. Cette recette à la casserole donne quatre bols crémeux, sans cannelle ni caramel ajouté. Le sucre …
Desserts
Ce mug cake au cacao utilise un peu d’huile à la place du beurre et ne contient pas d’œuf. La pâte se mélange directement dans une grande tasse compatible avec le micro-ondes. Une cuisson progressive…
Desserts
Une génoise légère coupée en deux reçoit une crème au mascarpone et des framboises fraîches. Le gâteau repose au réfrigérateur avant découpe pour que les couches se stabilisent. La crème ne contient …
Desserts
Cette tarte associe une pâte brisée précuite, des pommes en fines lamelles et un appareil à la crème fraîche. Le fond reste plus facile à cuire grâce à un premier passage au four sans garniture. Les …
Desserts
Un reste de pain d’épices sain peut devenir une chapelure parfumée pour les desserts. Le principe consiste à le sécher doucement, le laisser refroidir puis le réduire en miettes de la taille souhaité…
Desserts
Cette mousse au citron associe une petite base citronnée légèrement gélifiée à de la crème fouettée et du mascarpone. Le Thermomix aide au mélange, puis l’incorporation se termine à la spatule pour p…
Desserts
Ce gâteau au yaourt se prépare dans un saladier puis cuit avec l’accessoire Extra Crisp posé sur un Cookeo compatible. La mie reste tendre et le dessus peut colorer, contrairement à une simple cuisso…
Desserts
Cette tarte aux framboises repose sur un fond sablé préparé au Thermomix, puis cuit au four avant de recevoir une crème pâtissière et des fruits frais. La crème se réalise à la casserole pour contrôl…
Desserts
Cette tarte amandine associe une pâte sablée, une crème d’amande et des demi-poires bien égouttées. Le fruit reste visible tandis que la garniture gonfle légèrement autour de lui. La recette utilise …
Desserts
Ces mini tartelettes réunissent un fond de pâte sablée cuit à blanc, une ganache au chocolat noir et des noix concassées. Elles se préparent dans douze petits moules d’environ cinq centimètres et don…
Desserts
Un gâteau au chocolat refroidi puis coupé en deux accueille une chantilly vanillée, sans glaçage compliqué. La mie doit rester souple tout en supportant la découpe et la garniture. Cette version prév…
Desserts
Un fond sablé cuit à blanc reçoit une crème pâtissière vanillée et un mélange de fraises et de framboises fraîches. Les fruits restent crus pour garder leur parfum, tandis que la pâte est entièrement…