Le carnet de La Cantine
Voici les derniers contenus publiés par La Cantine Française. Cette page suit les nouveautés du carnet de recettes et des guides ; elle ne constitue pas un fil d’actualités générales sur l’alimentation.
1127 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
La lotte se cuit ici en médaillons dans une sauce à la crème et aux échalotes, après une courte coloration. Le poisson doit être correctement paré et débarrassé de ses membranes pour garder une textu…
Recettes de saison
Ces pâtes cuisent directement dans un mélange de tomate et d’eau, en remuant régulièrement pour répartir la chaleur. L’amidon libéré épaissit progressivement la sauce, sans égouttage final. La méthod…
Recettes de saison
Le saumon frais, les épinards bien égouttés et le chèvre doux donnent des lasagnes au goût plus marqué que la version au brocoli. Une béchamel souple répartit le fromage entre les couches sans former…
Recettes de saison
Ces lasagnes réunissent du saumon frais en morceaux, du brocoli précuit et une béchamel suffisamment souple pour hydrater les feuilles de pâte. Le montage alterne des couches fines afin de cuire régu…
Recettes de saison
La langue de bœuf demande une cuisson assez longue, même sous pression, pour devenir tendre et facile à peler. Cette version est prévue pour un Cookeo+ de 6 litres et une langue d’environ un kilogram…
Recettes de saison
Le jarret de veau se prête à une cuisson lente dans une cocotte couverte, avec un fond de bouillon et des légumes aromatiques. Cette version utilise des tranches épaisses avec os pour obtenir des por…
Recettes de saison
Ce gâteau renversé associe des quartiers de coing précuits et une pâte au beurre parfumée à la vanille. Le pochage attendrit les fruits avant leur passage au four, ce qui évite un dessus dur sous une…
Recettes de saison
Une poudre chocolatée pour boisson parfume ce petit gâteau préparé directement dans une grande tasse. La pâte associe farine, lait, huile et levure, sans œuf dans cette version. La cuisson au micro-o…
Recettes de saison
Une seule pâte au fromage se divise en trois petits bols pour préparer vingt-quatre mini-muffins : huit au jambon, huit aux olives et huit à la tomate séchée. Chaque garniture possède sa quantité et …
Recettes de saison
Des tronçons de poireau précuits se rangent au fond du moule avec du chèvre, puis une pâte feuilletée les recouvre avant la cuisson. Après retournement, les légumes forment le dessus de cette tarte s…
Recettes de saison
Un velouté pour un repas simple, un bœuf mijoté pour une journée disponible et une purée épicée pour accompagner un autre plat : cette sélection rassemble trois fiches complètes du site. Elle aide à …
Recettes de saison
Des petits cubes de potimarron cuisent à la poêle pendant que les pâtes sont préparées dans une casserole. Les lardons apportent leur goût fumé et une partie de la matière grasse, puis un peu d’eau d…
Recettes de saison
Une sauce au bœuf et à la tomate, une béchamel souple et des feuilles de pâte composent ces lasagnes familiales. Le montage reste simple, mais le temps total tient compte des sauces et du passage au …
Recettes de saison
Le lapin dore d’abord dans la cuve, puis cuit sous pression dans une sauce de tomate, champignons et bouillon. Cette version sans vin garde une saveur simple et un jus assez fluide pour le fonctionne…
Recettes de saison
Une banane mûre et du lait froid suffisent pour préparer une boisson lisse et légèrement mousseuse. Cette version ne contient ni glace, ni sucre ajouté, ni poudre aromatisée. Les quantités donnent de…
Recettes de saison
Le jarret de porc cuit d’abord seul sous pression, puis les pommes de terre le rejoignent pour rester en morceaux. Un oignon, une carotte et du thym composent un jus simple, sans bière ni miel dans c…
Recettes de saison
Le gingembre frais infuse quelques minutes dans l’eau chaude, puis le citron et le miel apportent une note acidulée et douce. Cette boisson se prépare sans thé et sans promesse de « détox ». Les prop…
Recettes de saison
Une huile d’olive pimentée parfume une pizza, des légumes ou une assiette de pâtes avec une petite quantité. Son aspect simple ne doit pas faire oublier les précautions liées aux végétaux conservés d…
Recettes de saison
Ce gratin d’épinards aux œufs durs associe des feuilles bien égouttées, une béchamel au lait et une surface légèrement fromagée. Les œufs sont cuits puis coupés en deux avant le montage, ce qui donne…
Recettes de saison
Ce gratin de poisson blanc et pommes de terre réunit des morceaux de filet sans peau, des rondelles précuites et une sauce au lait. Une fine couche d’emmental dore la surface pour quatre portions fam…
Recettes de saison
Ce gratin de coquillettes au jambon et à la crème donne quatre portions dans un plat familial. Les pâtes sont cuites légèrement fermes avant de recevoir une sauce simple et du jambon blanc déjà cuit.…
Recettes de saison
Ce gratin réunit des fleurettes de brocoli, des pommes de terre précuites et une béchamel légère en épaisseur, puis une couche mesurée de fromage râpé. Le plat donne quatre portions et se prépare san…
Recettes de saison
Préparer une gelée de coing au Thermomix demande de distinguer la cuisson du jus, sa prise et sa conservation. Ce guide explique comment choisir une méthode officielle compatible avec le TM6, organis…
Recettes de saison
Ce gâteau aux nectarines associe une pâte au yaourt à des quartiers de fruits posés en surface. Un moule rond de vingt-deux centimètres donne huit parts, avec une mie souple et des morceaux de nectar…