Le carnet de La Cantine
Voici les derniers contenus publiés par La Cantine Française. Cette page suit les nouveautés du carnet de recettes et des guides ; elle ne constitue pas un fil d’actualités générales sur l’alimentation.
1127 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
Une pâte brisée garnie de brocoli précuit, de thon au naturel et d’un appareil aux œufs et à la crème donne une quiche de six parts. Le brocoli est bien égoutté pour préserver le fond, tandis que le …
Recettes de saison
Les pois cassés épaississent fortement en cuisant et peuvent produire de la mousse : leur préparation au Thermomix demande de respecter une recette adaptée au modèle et les consignes de ventilation d…
Recettes de saison
Le céleri-rave est cuit avec une petite proportion de pomme de terre, puis écrasé avec du beurre et du lait chaud. Cette association donne une purée souple dont le goût de céleri reste présent, sans …
Recettes de saison
Au printemps, les envies de cuisine changent progressivement, mais tous les produits n’arrivent pas ensemble sur les étals. Ce guide aide à composer des repas avec les légumes réellement disponibles,…
Recettes de saison
Deux petits potimarrons sont coupés en deux, précuits puis garnis d’une farce à la chair à saucisse, aux champignons et à l’oignon. La cuisson se termine au four avec un contrôle de température au ce…
Recettes de saison
Des flocons d’avoine cuisent doucement dans du lait et de l’eau, puis une banane écrasée apporte du goût et une texture plus souple. Quelques rondelles réservées terminent les bols sans ajouter d’aut…
Recettes de saison
Pommes de terre et carottes commencent leur cuisson avant les courgettes pour que chaque légume garde une texture agréable. Le paprika doux et le cumin forment les deux épices de cette poêlée, sans m…
Recettes de saison
Le lapin mijote doucement avec des carottes, de l’oignon et des champignons dans une sauce légèrement liée à la farine. La viande est colorée avant l’ajout du liquide, puis cuite à couvert jusqu’à de…
Recettes de saison
Cette quiche sans fond de pâte mélange des épinards cuits et égouttés à un appareil aux œufs, au lait et à la crème, avec un peu de farine pour la tenue. Elle cuit dans un moule rond beurré puis repo…
Recettes de saison
Cette quiche associe des tomates égouttées, des rondelles de chèvre et un appareil aux œufs et à la crème. La pâte brisée est précuite pour mieux résister à l’humidité des fruits. Le basilic est inco…
Recettes de saison
Cette quiche associe des asperges blanches précuites, des lardons et un appareil aux œufs, à la crème et au lait. Le fond de pâte passe d’abord seul au four pour mieux résister à l’humidité des légum…
Recettes de saison
Cette purée utilise des panais cuits dans le Varoma, puis mixés au Thermomix avec du lait et du beurre. La vapeur permet de doser séparément le liquide ajouté pour obtenir une texture souple sans tra…
Recettes de saison
Cette purée de carottes se prépare au Monsieur Cuisine Smart en deux phases : une cuisson vapeur jusqu’à tendreté, puis un mixage avec un peu de crème et de beurre. Le liquide s’ajoute seulement si n…
Recettes de saison
Des lanières de filet de poulet sont enrobées de farine, d’œuf puis de chapelure avant une cuisson au four. Une fine répartition d’huile aide la surface à dorer, tandis que la température à cœur conf…
Recettes de saison
Cette potée réunit du porc demi-sel, du chou, des carottes, des navets et des pommes de terre dans un bouillon simple. La viande commence à cuire avant les légumes pour que chacun atteigne une textur…
Recettes de saison
Des morceaux de filet mignon de porc sont saisis puis nappés d’une sauce à la crème fraîche, à l’oignon et à la moutarde douce. La cuisson se contrôle dans les morceaux les plus épais pour éviter de …
Recettes de saison
Des pommes de terre cuites à la vapeur sont nappées de cancoillotte chauffée doucement avec un peu de lait. La sauce enrobe les morceaux sans chercher une croûte gratinée, et la ciboulette apporte un…
Recettes de saison
Ce ragoût utilise de l’épaule d’agneau en cubes, des carottes et des pommes de terre dans un jus légèrement tomaté. La viande commence à mijoter avant l’ajout des légumes pour leur laisser une textur…
Recettes de saison
Cette quiche sans pâte associe des œufs, du lait, de la crème et des lardons précuits, avec un peu de farine pour donner de la tenue. Elle se verse directement dans un moule beurré et cuit au four ju…
Recettes de saison
Les poireaux sont longuement lavés puis cuits à la poêle avant d’entrer dans cette quiche au jambon. Une pâte brisée précuite reçoit une garniture d’œufs, de crème et de lait, avec une petite quantit…
Recettes de saison
La courgette et la ricotta composent une quiche douce, à condition de maîtriser l’eau des légumes avant le montage. Les courgettes passent à la poêle, puis rejoignent un mélange d’œufs et de ricotta …
Recettes de saison
Cette purée de mangue se prépare avec de la chair mûre, un peu de citron vert et seulement l’eau nécessaire au mixage. Elle reste plus épaisse qu’un jus et peut accompagner un yaourt, un dessert ou u…
Recettes de saison
La butternut peut se préparer en purée lisse après une cuisson complète, sans sel ajouté. Pour un bébé, la quantité servie et la texture dépendent de l’avancement de la diversification et de ses beso…
Recettes de saison
Des morceaux de poulet dorent en cocotte avant de mijoter dans un peu de vin blanc et de bouillon. La crème et la moutarde s’ajoutent ensuite pour former une sauce souple, sans masquer le goût de la …