Purée de butternut pour bébé : recette simple et savoureuse

L’aventure de la diversification alimentaire est une étape aussi excitante qu’importante dans la vie de votre tout-petit. C’est le moment où un tout nouveau monde de saveurs, de textures et de couleurs s’ouvre à lui. Parmi les trésors que nous offre l’automne, la courge butternut, avec sa chair tendre et son goût délicatement sucré, se présente comme une candidate idéale pour initier les palais les plus délicats. Sa douceur naturelle en fait un légume très apprécié des bébés, et sa texture veloutée, une fois mixée, est parfaite pour les premières cuillères. Loin des petits pots industriels, préparer soi-même les repas de son enfant est un véritable acte d’amour, une façon de contrôler la qualité des ingrédients et d’éveiller ses papilles en douceur. Je vous propose aujourd’hui de vous accompagner pas à pas dans la réalisation d’une purée de butternut maison, une recette d’une simplicité enfantine qui deviendra, j’en suis certain, un grand classique de vos menus de bébé. Enfilez votre tablier, nous entrons en cuisine pour concocter une purée saine, savoureuse et pleine de bienfaits.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par la préparation de votre courge butternut. Lavez-la soigneusement sous un filet d’eau froide pour enlever toute trace de terre. Séchez-la bien. La peau du butternut est assez coriace, alors la sécurité est primordiale. Posez la courge sur une planche à découper stable. À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités. Ensuite, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. C’est l’étape la plus délicate, n’hésitez pas à prendre votre temps et à bien assurer votre geste.

Étape 2

Une fois la courge ouverte, vous découvrirez en son cœur une cavité remplie de graines et de filaments. Munissez-vous d’une simple cuillère à soupe et évidez les deux moitiés, un peu comme vous le feriez pour un melon. Grattez bien pour ne laisser que la chair orangée et ferme. Vous pouvez jeter les graines ou, si le cœur vous en dit, les laver, les sécher et les faire griller au four avec un peu d’épices pour votre propre apéritif.

Étape 3

Maintenant, place à l’épluchage. Vous pouvez utiliser un économe robuste. Pour vous faciliter la tâche, coupez chaque moitié de butternut en plusieurs tronçons plus faciles à manipuler. Pelez chaque morceau en veillant à retirer toute la peau, qui est trop dure pour être consommée en purée. Une fois la courge entièrement pelée, détaillez la chair en cubes d’environ deux centimètres de côté. Essayez de faire des cubes de taille régulière pour assurer une cuisson homogène, c’est-à-dire pour que tous les morceaux cuisent à la même vitesse.

Étape 4

Le moment de la cuisson est arrivé. La méthode la plus douce, qui préserve au mieux les vitamines et les nutriments si précieux pour votre bébé, est la cuisson à la vapeur. Placez vos cubes de butternut dans le panier de votre cuit-vapeur ou de votre robot pour bébé. Lancez un cycle de cuisson de 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, rien de plus simple : piquez un cube avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans aucune résistance, c’est que votre butternut est parfaitement cuit et fondant.

Étape 5

La dernière étape est celle qui transformera vos cubes fondants en une purée onctueuse. Versez les morceaux de butternut cuits dans un récipient haut si vous utilisez un mixeur plongeant, ou directement dans le bol de votre mixeur. Commencez à mixer en ajoutant un tout petit peu d’eau de source (ou l’eau de cuisson si vous n’avez pas cuit à la vapeur, car elle est chargée en nutriments). Allez-y progressivement avec l’eau : il vaut mieux en ajouter petit à petit pour atteindre la consistance désirée plutôt que de se retrouver avec une purée trop liquide. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, veloutée et sans aucun morceau, ce qui est essentiel pour les premières purées de bébé.

Étape 6

Laissez la purée tiédir avant de la proposer à votre enfant. Juste avant de servir, si vous le souhaitez et si votre pédiatre vous l’a conseillé, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café d’une bonne huile végétale, comme l’huile de colza. Cela ajoute des acides gras essentiels, importants pour le développement du cerveau de votre bébé. Mélangez bien, et voilà, le festin est prêt.

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Quelle boisson pour accompagner ?

Pour accompagner cette purée et tous les repas de votre bébé durant sa diversification, la simplicité est de mise. L’eau de source, faiblement minéralisée, est la seule boisson recommandée à proposer à volonté. Le lait habituel de bébé (maternel ou infantile) reste la base de son alimentation et de son hydratation à cet âge. Nul besoin de jus de fruits ou d’autres boissons sucrées qui ne feraient qu’habituer son palais au sucre et n’ont pas d’intérêt nutritionnel à ce stade. Une cuillère de purée, une gorgée d’eau : voilà le duo parfait pour un repas réussi.

En savoir plus sur la courge butternut

La courge butternut, aussi appelée doubeurre au Québec pour sa texture fondante, est un légume d’hiver de la famille des cucurbitacées, tout comme la citrouille ou le potimarron. Originaire d’Amérique du Sud, elle est aujourd’hui cultivée partout dans le monde. Sa belle couleur orangée n’est pas qu’esthétique : elle est le signe d’une grande richesse en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Cette vitamine est essentielle pour la santé des yeux, le système immunitaire et la croissance de votre bébé. Le butternut est également une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres douces, qui favorisent un bon transit intestinal, parfois mis à rude épreuve lors des débuts de la diversification. Son goût sucré et sa saveur délicate qui rappelle la noisette en font un légume très facile à faire accepter aux enfants, ce qui le positionne comme un incontournable des premières purées maison.

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