Au panthéon des recettes familiales qui traversent les générations, le cake au thon occupe une place de choix. Souvenir des pique-niques estivaux, solution de dernière minute pour un dîner improvisé ou star discrète de l’apéritif dînatoire, il incarne une cuisine simple, généreuse et réconfortante. Pourtant, derrière son apparente rusticité se cache un potentiel de gourmandise souvent sous-estimé. Aujourd’hui, nous revisitons ce classique indémodable avec l’aide précieuse de notre allié en cuisine : le Thermomix. Loin d’être un simple gadget, cet appareil transforme la préparation, autrefois manuelle et parfois fastidieuse, en un jeu d’enfant. Fini les grumeaux dans la pâte, les ingrédients mal répartis ou la vaisselle qui s’accumule. Le Thermomix promet une texture parfaite, homogène et aérée, en un temps record. Il devient le garant d’un résultat toujours impeccable, même pour les cuisiniers les plus novices.
Ce n’est donc pas seulement une recette que nous vous proposons, mais une véritable réconciliation avec ce plat humble et savoureux. Nous allons vous guider pas à pas pour réaliser un cake au thon moelleux à souhait, parfumé et équilibré, qui saura séduire tous les palais. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir simple d’un plat fait maison, qui sent bon le partage et la convivialité. Une recette infaillible qui deviendra, à n’en pas douter, un pilier de votre répertoire culinaire.
10 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante. Ce mode de cuisson assure une répartition homogène de la chaleur, ce qui est idéal pour obtenir un cake doré et cuit à cœur de manière uniforme. Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour garantir un démoulage parfait.
Étape 2
Dans le bol de votre Thermomix, placez les œufs, le lait, l’huile d’olive, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle et le gobelet doseur, puis programmez un mélange de 30 secondes à la vitesse 5. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si nécessaire, n’hésitez pas à racler les parois du bol avec la spatule et à mélanger de nouveau quelques secondes.
Étape 3
Ajoutez ensuite dans le bol le thon préalablement égoutté et grossièrement émietté, le gruyère râpé, la moutarde, les olives vertes et les herbes de Provence. Pour cette étape, il est crucial de ne pas trop mixer pour conserver de la mâche et des morceaux visibles de thon et d’olives. Programmez donc le Thermomix en mode sens inverse, une fonction qui permet de mélanger sans couper les ingrédients, pendant 15 secondes à la vitesse 3.
Étape 4
Versez la préparation obtenue dans le moule à cake que vous aviez préparé. Lissez la surface à l’aide de la spatule Thermomix pour une cuisson homogène. Vous pouvez, si vous le souhaitez, parsemer le dessus de quelques graines (sésame, pavot) ou d’un peu de gruyère râpé supplémentaire pour un rendu plus croustillant et gourmand.
Étape 5
Enfournez le moule sur une grille à mi-hauteur pour une durée de 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four. Pour vérifier la cuisson, la meilleure technique reste celle de la lame de couteau : plantez-la au cœur du cake, si elle ressort propre et sèche, c’est que votre cake est cuit. Si des traces de pâte y adhèrent, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes. Cette attente est importante car elle permet au cake de se raffermir, ce qui facilitera le démoulage. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Un cake coupé encore chaud a tendance à s’effriter.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus moelleuse et parfumée, n’hésitez pas à personnaliser la recette. Remplacez une partie de l’huile d’olive par de l’huile de la conserve de thon (si vous utilisez du thon à l’huile). Vous pouvez également intégrer à la pâte des dés de poivrons confits, des tomates séchées coupées en petits morceaux ou encore quelques câpres pour apporter une touche d’acidité. Pour une surprise gourmande, vous pouvez verser la moitié de la pâte dans le moule, déposer au centre une ligne de fromage frais aux fines herbes type Boursin, puis recouvrir avec le reste de la pâte avant d’enfourner.
L’accord parfait : un vin blanc sec et vif
Le cake au thon, par sa texture riche et ses saveurs iodées, appelle un vin capable de lui apporter de la fraîcheur et de nettoyer le palais. L’accord idéal se trouve du côté des vins blancs secs et aromatiques. Un Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, sera un compagnon de choix. Ses notes d’agrumes et sa minéralité tranchante viendront équilibrer le côté un peu gras du cake et souligner la saveur du thon. Pour une alternative tout aussi rafraîchissante, optez pour un rosé de Provence. Léger, fruité et doté d’une belle acidité, il apportera une touche estivale et conviviale à votre dégustation. Servez ces vins bien frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la vivacité.
Le cake salé, pilier de la cuisine conviviale française, est une invention relativement moderne, popularisée dans les années 1970 et 1980. Héritier du cake anglais sucré, il s’est imposé comme une solution pratique et économique pour les repas informels. Sa force réside dans son incroyable polyvalence : il se décline à l’infini selon les restes du réfrigérateur et les envies du moment. La version au thon et aux olives est sans doute la plus emblématique, rappelant les saveurs de la Méditerranée. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable des buffets, des apéritifs dînatoires et des paniers de pique-nique, symbolisant une cuisine de partage, simple et sans prétention, mais toujours savoureuse.
- Crêpes sans farine : recette gourmande et légère - 9 novembre 2025
- Recette de sirop de sucre maison : astuces et préparation - 9 novembre 2025
- Colombo de poulet au Cookeo : recette facile et savoureuse - 9 novembre 2025
