Le carnet de La Cantine
Cette rubrique rassemble des préparations et des explications qui complètent les autres carnets du site. Retrouvez les fiches disponibles et leurs conseils pratiques. Chaque article est présenté selon son sujet : une recette à réaliser ou un guide à consulter.
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L’idée selon laquelle les premières sucettes auraient été inventées pour faire prendre des médicaments aux enfants n’est pas établie par les documents consultés. Il faut distinguer l’histoire de la c…
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Le bananier est une grande plante herbacée, même si sa silhouette évoque un arbre. Ce que l’on prend pour un tronc est un pseudotronc formé par les bases des feuilles serrées les unes contre les autr…
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Le beurre blanc associe une réduction acidulée d’échalote à du beurre froid incorporé progressivement. Dans cette adaptation, la réduction se fait à la casserole pour observer son volume, puis le The…
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Cette pâte de sarrasin contient un œuf pour faciliter une cuisson immédiate, sans temps de repos imposé. Elle donne environ huit galettes de vingt-quatre centimètres, souples et faciles à garnir ensu…
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Cette pâte à tarte salée utilise de l’huile d’olive à la place du beurre et se rassemble en un mélange court au Thermomix. Le repos finit d’hydrater la farine avant l’étalage. Les proportions donnent…
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Un soda light ou sans sucres peut contenir moins de sucres qu’un soda classique, mais cela ne suffit pas à en faire une boisson à privilégier pour la santé. Édulcorants, acidité, caféine et habitudes…
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Certaines gommes à mâcher ont été fabriquées à partir de chicle, une matière végétale prélevée sur le sapotillier. Cette histoire ne signifie pas que tous les chewing-gums actuels sont de la simple s…