Gâteau de semoule au Thermomix : recette facile et rapide

Redécouvrir les saveurs de l’enfance est un voyage sensoriel que peu de desserts parviennent à orchestrer avec autant de simplicité que le gâteau de semoule. Ce classique de nos grands-mères, à la fois réconfortant et gourmand, peut parfois sembler intimidant à réaliser. La crainte d’une semoule mal cuite ou d’une texture granuleuse en rebute plus d’un. Et si je vous disais que votre Thermomix est la clé pour réussir à la perfection ce monument de la pâtisserie familiale, et ce, sans effort ? Oubliez les casseroles à surveiller et les mélanges fastidieux. Grâce à la précision de votre robot, vous obtiendrez une crème onctueuse et lisse, promesse d’un gâteau de semoule inratable. Préparez-vous à retomber en enfance et à bluffer vos convives avec une recette qui allie la magie de la tradition à la simplicité de la technologie.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer votre scène de théâtre culinaire. Prenez votre moule à manqué ou à cake et nappez généreusement le fond ainsi que les parois de caramel liquide. Ce geste simple est le secret d’un démoulage parfait et d’un nappage brillant et gourmand qui enrobera votre gâteau.

Étape 2

Si vous êtes amateur de raisins secs, c’est le moment de les réveiller. Dans un petit bol, faites-les macérer (terme culinaire signifiant laisser tremper un aliment dans un liquide pour qu’il s’en imprègne et se ramollisse) dans la cuillère à soupe de rhum. Laissez-les se gorger de saveurs pendant que vous préparez la suite.

Étape 3

Dans le bol de votre Thermomix, versez le litre de lait entier, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Le sel agit comme un exhausteur de goût, ne l’oubliez pas, il fait toute la différence. Programmez ensuite votre appareil pour 10 minutes à 100°C en vitesse 2.

Étape 4

Une fois le temps écoulé, le lait est à la température idéale. Sans attendre, réglez la vitesse sur 3 et versez la semoule de blé fine en pluie (verser un ingrédient en poudre ou en grains très progressivement, comme une fine pluie, pour éviter la formation de grumeaux) par l’orifice du couvercle. Laissez votre Thermomix faire la magie en programmant une nouvelle cuisson de 10 minutes à 90°C, vitesse 3.

Étape 5

Votre préparation est maintenant une crème épaisse et parfumée. Laissez-la tiédir dans le bol pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour ne pas cuire les œufs que vous allez ajouter. Une fois la température redescendue, réglez la vitesse sur 4 et incorporez les œufs un par un par l’orifice du couvercle, en attendant quelques secondes entre chaque ajout pour une incorporation parfaite.

Étape 6

Si vous avez opté pour les raisins, égouttez-les et ajoutez-les au mélange. Une petite impulsion en sens inverse pendant quelques secondes suffira à les répartir uniformément sans les broyer.

Étape 7

Versez délicatement votre appareil à gâteau dans le moule caramélisé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson homogène et une présentation impeccable.

Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez votre moule dans un plat plus grand et remplissez ce dernier d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à gâteau. C’est ce qu’on appelle la cuisson au bain-marie (une technique de cuisson douce où le récipient contenant la préparation est placé dans un autre récipient plus grand rempli d’eau chaude, permettant une diffusion uniforme de la chaleur). Enfournez pour environ 45 minutes. Le gâteau doit être pris et légèrement doré sur le dessus.

Étape 9

Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et du bain-marie avec précaution. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. La patience est votre meilleure alliée pour un démoulage sans accroc.

Étape 10

Pour démouler, passez délicatement la lame d’un couteau fin sur les bords du gâteau pour le décoller. Placez votre plat de service sur le moule et retournez le tout d’un geste franc et assuré. Le gâteau va glisser, nappé de son délicieux caramel. Admirez votre œuvre !

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L’accord parfait pour un dessert d’enfance

Ce gâteau régressif appelle une boisson tout en douceur. Pour les adultes, un cidre doux de Normandie ou de Bretagne, avec ses fines bulles et ses notes de pomme fraîche, apportera une légère acidité qui équilibrera le sucre du dessert. Pour une version sans alcool qui plaira à toute la famille, optez pour un jus de pomme pétillant artisanal ou un verre de lait froid, tout simplement, comme au bon vieux temps.

Le gâteau de semoule est un dessert universel et intemporel. Ses origines remontent à l’Antiquité romaine, où la semoule de blé était déjà utilisée pour confectionner des bouillies sucrées. Au fil des siècles, chaque région d’Europe a développé sa propre version, parfois appelée ‘pudding’ ou ‘griespudding’ en Allemagne. C’est un plat emblématique de la cuisine ‘de placard’, né de l’ingéniosité des ménagères pour créer un dessert gourmand avec des ingrédients simples et peu coûteux : lait, semoule, sucre et œufs. Sa popularité dans les cantines scolaires des années 70 et 80 a parfois terni son image, mais sa version maison, riche et onctueuse, reste un trésor de la gastronomie familiale.

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