Le carnet de La Cantine
Soupes, gratins, salades, tartes et desserts : parcourez les recettes de cette rubrique pour choisir un plat selon les produits disponibles et votre temps en cuisine. Les saisons restent des repères ; choisissez des ingrédients adaptés à votre marché et aux conditions de conservation indiquées.
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Recettes de saison
Cette confiture de fraises au Thermomix se prépare en petite quantité, avec du sucre et du citron, puis se conserve au réfrigérateur. La texture reste souple et dépend des fruits : on ne promet pas u…
Recettes de saison
Cette compote associe des pommes cuites et des châtaignes déjà épluchées et cuites, pour une texture plus dense qu’une compote de pommes seule. La vanille parfume doucement le mélange, sans sucre ajo…
Recettes de saison
Ces cuisses de canard fraîches, non confites, dorent d’abord dans la cocotte avant une cuisson couverte au four avec de l’oignon, des carottes et un peu de bouillon. La durée se règle sur la tendreté…
Recettes de saison
Des crêpes fines accueillent une crème vanillée allégée en texture par des blancs montés, puis passent au four pour gonfler et cuire la garniture. Le service doit être immédiat : le volume retombe na…
Recettes de saison
Le mémo retenu ici associe quatre verres de lait, trois œufs, deux verres de farine et une pincée de sel. Comme le poids de farine varie selon le verre et son remplissage, la recette propose aussi de…
Recettes de saison
Cette soupe de panais utilise du lait et une petite quantité de crème pour une texture douce, sans pomme de terre. Les morceaux cuisent d’abord dans le bouillon, puis le lait rejoint la casserole ava…
Recettes de saison
Ces courgettes rondes sont garnies d’une farce au bœuf précuite à la poêle, puis terminent au panier vapeur du Cookeo. La méthode donne des légumes tendres et une garniture chaude, sans gratinage ni …
Recettes de saison
Ces côtes de porc désossées passent dans la farine, l’œuf puis la chapelure avant de dorer à la poêle. Une épaisseur régulière facilite la cuisson de la viande sans brûler la panure. La température s…
Recettes de saison
Ces petits cookies cuisent à l’airfryer sur un accessoire de cuisson compatible, en laissant de la place entre chaque portion. Le temps annoncé par fournée ne représente pas la durée de toute la rece…
Recettes de saison
Les prunes dénoyautées cuisent au Thermomix avec du sucre et du citron pour une confiture souple, à garder au réfrigérateur. Un court repos avec le sucre aide les fruits à rendre du jus avant la chau…
Recettes de saison
Cette confiture de figues se prépare au Thermomix TM 6 avec du sucre et du citron, pour une texture souple où les petites graines restent présentes. Le temps se règle d’après les fruits et un test su…
Recettes de saison
Cette compote se prépare avec des pommes, un peu d’eau et quelques gouttes de citron, sans sucre, miel ni sirop ajoutés. La douceur dépend donc des fruits choisis, qui contiennent naturellement leurs…
Recettes de saison
Cette version de croziflette utilise le Cookeo pour les oignons, les lardons et la finition crémeuse au fromage. Les crozets cuisent séparément dans une casserole selon leur emballage, puis rejoignen…
Recettes de saison
Ces crêpes utilisent de la fécule de maïs à la place de la farine, avec du lait et des œufs pour former une pâte fluide. Elles se cuisent fines dans une petite poêle et se retournent après la prise d…
Recettes de saison
Ces crêpes associent farine de blé, lait et bière blonde dans une pâte fluide, reposée au réfrigérateur avant cuisson. Elles se cuisent fines dans une poêle légèrement huilée et se servent avec la ga…
Recettes de saison
Cette crème d’anchois associe des filets à l’huile prêts à consommer, du fromage blanc et un peu de citron. Elle se mixe à froid pour obtenir une texture souple, à servir en petite quantité avec des …
Recettes de saison
Cette poêlée de courgettes et de lardons se prépare au Cookeo en mode classique, couvercle ouvert. Les lardons à cuire et l’oignon commencent seuls, puis les courgettes rejoignent la cuve pour une cu…
Recettes de saison
Ce plat utilise le Cookeo en modes classiques ouverts pour cuire les pommes de terre, puis les côtes de porc avant de réunir l’ensemble dans un jus à la moutarde. Les légumes attendent brièvement pen…
Recettes de saison
Ce congre poêlé se prépare avec des portions régulières, légèrement farinées puis cuites dans un mélange d’huile et de beurre. Un peu de citron et d’eau forme un jus court dans la poêle après cuisson…
Recettes de saison
Cette préparation de Noël à tartiner associe pommes, poires, figues sèches, abricots, raisins et noix, avec une pointe de cannelle. Le mélange cuit doucement pour garder de petits morceaux fondants e…
Recettes de saison
Cette confiture de citron en petite quantité utilise la chair du fruit et quelques zestes finement coupés. La cuisson se fait au Thermomix TM 6 à 100 °C, avec le panier posé sur le couvercle selon le…
Recettes de saison
Cette compote de pommes se prépare au Cookeo en mode classique, couvercle ouvert, avec une petite quantité d’eau ajustée pendant la cuisson. Les fruits s’attendrissent avant d’être écrasés à la fourc…
Recettes de saison
Pocher un chapon consiste à cuire la volaille dans un liquide chaud, avec une chaleur maîtrisée et une vérification au cœur de plusieurs zones. La méthode peut donner une chair et une peau différente…
Recettes de saison
Un cochon de lait farci à la broche demande une organisation adaptée au poids de la pièce, à la farce et au matériel réellement utilisé. Une peau dorée ne suffit pas à confirmer la cuisson du centre.…