Le carnet de La Cantine
Des préparations expliquées pas à pas, avec les ingrédients, le matériel et les repères utiles pour vous lancer.
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Recettes de saison
Une poudre chocolatée pour boisson parfume ce petit gâteau préparé directement dans une grande tasse. La pâte associe farine, lait, huile et levure, sans œuf dans cette version. La cuisson au micro-o…
Recettes de saison
Une banane mûre et du lait froid suffisent pour préparer une boisson lisse et légèrement mousseuse. Cette version ne contient ni glace, ni sucre ajouté, ni poudre aromatisée. Les quantités donnent de…
Recettes de saison
Le gingembre frais infuse quelques minutes dans l’eau chaude, puis le citron et le miel apportent une note acidulée et douce. Cette boisson se prépare sans thé et sans promesse de « détox ». Les prop…
Recettes de saison
L’huile d’olive, l’ail finement coupé et le basilic suffisent à accompagner des filets de daurade cuits au four. La recette garde la peau dessous et ajoute les feuilles fraîches après cuisson pour pr…
Recettes de saison
Le colin au four demande surtout une cuisson courte et une épaisseur régulière. Dans cette version, quatre filets reposent dans un petit fond de jus citronné, avec de l’huile d’olive et du persil ajo…
Recettes de saison
Ces escalopes de saumon cuisent au four sous une couche de fromage frais citronné. La garniture reste courte : un peu de crème pour l’assouplir, du zeste pour le parfum et du poivre. Le poisson est p…
Recettes de saison
Ces crevettes crues décortiquées cuisent rapidement sur une plancha préchauffée, avec une petite quantité d’huile et une finition à l’ail, au persil et au citron. Le calibre détermine la durée réelle…
Recettes de saison
Un camembert entier chauffe dans un petit ramequin pour devenir souple au centre, avec un parfum d’ail et de thym. La recette principale se fait au four ; une adaptation à l’airfryer est détaillée sé…
Recettes de saison
Ce cocktail bière-menthe se prépare directement dans deux grands verres, avec une bière blonde froide, du sirop de menthe et un peu de citron vert. Quelques feuilles fraîches apportent un parfum supp…
Recettes de saison
Ce chocolat chaud façon italienne se sert en petites tasses, avec une texture épaisse obtenue grâce au chocolat noir, au cacao et à une quantité pesée de fécule. Le lait chauffe doucement pendant que…
Recettes de saison
Cette sauce de type béchamel remplace le beurre par une petite quantité d’huile, tout en conservant du lait et de la farine. Le Thermomix mélange et chauffe la préparation à température modérée, puis…
Recettes de saison
Cette béchamel se prépare au Monsieur Cuisine Smart avec du lait, de la farine et du beurre, mélangés puis chauffés dans le bol. La méthode évite le roux réalisé séparément et demande une farine bien…
Recettes de saison
Cette pizza baguette utilise du pain déjà cuit, une sauce tomate prête à l’emploi et de l’emmental râpé. Les baguettes sont ouvertes puis légèrement séchées au four avant de recevoir leur garniture, …
Desserts
Des fraises fraîches, du lait froid et une petite quantité de glace vanille donnent un milkshake fruité à boire immédiatement. Le Thermomix réduit d’abord les fruits en purée avant de réunir les ingr…
Desserts
Ce mug cake au cacao se prépare avec de l’eau et de l’huile, sans lait ajouté dans la pâte. Il cuit dans une grande tasse compatible avec le micro-ondes et doit être pris jusqu’au centre, puis repose…
Desserts
Cette semoule au lait à la vanille se prépare dans une casserole avec de la semoule fine, du lait et un peu de sucre. Elle épaissit en quelques minutes puis continue à se raffermir en refroidissant. …
Cuisine du monde
Les œufs battus coulent en filet dans un bouillon chaud pour former de fins rubans. Un peu de fécule donne une légère tenue, tandis que gingembre et ciboule apportent du parfum. Cette soupe sert quat…
Cuisine du monde
Des pois chiches déjà cuits sont mixés avec tahini, citron, ail et un peu d’eau pour former une tartinade souple. L’huile s’ajoute en quantité mesurée, avec une petite réserve pour le service. Cette …
Cuisine du monde
Des pois chiches déjà cuits, du concombre, des tomates et des herbes composent cette salade aux épices douces. La vinaigrette au citron et à l’huile d’olive se mélange directement avec les ingrédient…
Sauces
Cette sauce aux noix associe des cerneaux, de la mie de pain, du lait et un peu de fromage râpé. Mixée par courtes impulsions, elle devient souple tout en gardant une légère texture. Elle se délaie e…
Cuisine du monde
Cette sauce façon César utilise du yaourt, du parmesan, des anchois et du citron, sans ajout d’huile ni œuf cru. Elle donne une texture crémeuse à répartir en petite quantité sur une salade déjà bien…
Cuisine du monde
Ce fond express se mélange à froid au Thermomix avec de la levure chimique, puis s’étale sans temps de fermentation. Il donne une base différente d’une pâte à pizza à la levure boulangère : moins par…
Cuisine du monde
Le cocktail Cendrillon réunit des jus d’orange, d’ananas et de citron, avec un peu de grenadine pour la douceur et la couleur. Une petite quantité d’eau pétillante allège la texture au moment du serv…
Cuisine du monde
Les bananes dorent au beurre puis s’enrobent d’un petit jus d’orange et de citron vert. Le rhum est ajouté hors du feu, sans allumage volontaire : cette version privilégie une sauce simple plutôt qu’…