Le carnet de La Cantine
Voici les derniers contenus publiés par La Cantine Française. Cette page suit les nouveautés du carnet de recettes et des guides ; elle ne constitue pas un fil d’actualités générales sur l’alimentation.
1127 contenu(s) publié(s)
Desserts
Un biscuit souple se roule autour d’une crème au mascarpone, de framboises et de petits morceaux de pêche bien égouttés. Une fine couche de crème couvre la bûche, sans décor compliqué ni gélatine. Le…
Desserts
Cette génoise au Thermomix utilise quatre ingrédients de base : des œufs, du sucre, de la farine et un peu de beurre pour le moule. Le robot sert à développer la mousse d’œufs ; la farine est ensuite…
Desserts
Ce gâteau Kinder Bueno associe une base au cacao, une ganache au chocolat au lait et des morceaux de gaufrette ajoutés au dernier moment. Il se prépare dans un moule rond et demande un vrai temps de …
Desserts
Ce gâteau au yaourt garde une saveur très peu sucrée, avec du zeste de citron pour le parfum. Il ne contient ni sucre ajouté, ni miel, ni sirop, ni ingrédient destiné à sucrer la pâte. Il contient to…
Desserts
Le chocolat, le beurre et les œufs forment un gâteau dense et tendre, sans farine dans la pâte. La cuisson est courte mais vise un centre pris, pas un liquide cru. Le repos après le four stabilise la…
Desserts
Une crème pâtissière refroidie est mélangée à de la crème fouettée pour une texture plus souple et aérée. Le mot légère décrit ici la sensation en bouche, sans comparaison nutritionnelle calculée. Ce…
Desserts
Le Companion mélange les jaunes, le sucre, le lait et la vanille puis chauffe doucement avec le batteur pour obtenir une sauce qui nappe. Les réglages s’appuient sur la recette officielle Moulinex, a…
Desserts
Ces trois glaçages n’ont ni la même composition ni le même usage. Le royal sert notamment aux décors qui sèchent, le miroir forme une couverture souple et brillante adaptée à certaines préparations, …
Desserts
Le Thermomix mélange un appareil aux œufs, au lait et à la farine, puis les pommes cuisent avec lui dans un plat beurré. Cette version donne six parts d’un dessert tendre, proche d’un flan aux fruits…
Desserts
Des blancs bien montés dépendent surtout d’ustensiles propres, de l’absence de jaune et d’un arrêt au stade demandé par la recette. Aucun geste simple ne garantit un volume exactement doublé pour tou…
Desserts
Les tranches de brioche s’imbibent d’un mélange de lait et d’œufs directement dans un plat, puis cuisent ensemble au four. Cette version évite les passages successifs à la poêle et donne six portions…
Desserts
Cette gelée de mûres se prépare en deux temps : les fruits chauffent doucement pour libérer leur jus, puis celui-ci est filtré et cuit avec un sucre gélifiant adapté. Le pesage du jus détermine la qu…
Desserts
Le gâteau des anges est un gâteau sans jaune ni beurre dans sa pâte, dont la structure repose sur des blancs d’œufs montés avec du sucre. Il cuit dans un moule à cheminée non graissé et refroidit à l…
Desserts
Ce gâteau au yaourt se prépare en une seule pâte, divisée ensuite en trois portions colorées. Les couleurs se superposent dans le moule puis se mêlent légèrement pour former un marbrage à la découpe.…
Desserts
Ces petits fondants au chocolat se préparent rapidement avec des ingrédients simples, puis demandent une vraie cuisson au four. Leur centre reste moelleux mais ne doit pas être une pâte crue coulante…
Desserts
Cette crème fouettée au mascarpone sert à garnir un gâteau refroidi, à lisser une surface ou à réaliser quelques rosaces simples. Elle se prépare avec trois ingrédients principaux bien froids et rest…
Desserts
Cette crème dessert à la pistache se prépare à la casserole avec du lait, de la crème et de la fécule de maïs. Une purée de pistache pure apporte le goût sans imposer une couleur verte vive. La textu…
Desserts
Cette petite fournée de confiture de pêches se prépare au Thermomix TM6 avec un sucre gélifiant prévu pour un poids égal de fruits. La texture se vérifie sur une assiette froide, puis la préparation …
Desserts
Cette charlotte réunit des biscuits à la cuillère, des fraises fraîches et une crème au mascarpone et au fromage blanc. Un peu de gélatine aide la garniture à tenir après une longue prise au réfrigér…
Desserts
Ce cake associe une pâte au chocolat noir et des noisettes concassées pour obtenir une tranche moelleuse ponctuée de morceaux croquants. La cuisson dans un moule à cake demande un peu de patience, pu…
Desserts
Cette brioche se prépare avec une pâte enrichie en lait, œufs et beurre, pétrie au Thermomix puis cuite au four. Deux levées encadrent le façonnage et donnent à la pâte le temps de développer sa stru…
Desserts
Ce gâteau aux poires en boîte réunit une pâte au beurre et au yaourt avec des fruits tendres, soigneusement égouttés. Une partie des poires est coupée dans la mie, le reste se dispose sur le dessus p…
Desserts
Ce gâteau de semoule associe une semoule fine de blé dur, du lait et des œufs pour une texture tendre qui se raffermit au froid. La semoule gonfle d’abord dans une casserole, puis la préparation term…
Desserts
Ce gâteau utilise une tablette Milka au lait nature pour obtenir une mie chocolatée douce, sans glaçage ni garniture. Le chocolat et le beurre fondent doucement avant de rejoindre les œufs, le sucre …