La diversification alimentaire est une formidable aventure, une porte d’entrée vers un monde de saveurs et de textures pour votre tout-petit. C’est un chapitre essentiel de sa croissance, où chaque cuillère compte. Pourtant, entre les interrogations et le manque de temps, préparer les premiers repas de bébé peut sembler être une montagne. Et si nous transformions ce défi en un moment de plaisir et de simplicité ?
Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de ma cuisine pour partager une recette fondamentale, un classique indémodable qui a ravi les papilles de générations de bébés : la purée de courgette. Mais attention, pas n’importe laquelle. Nous allons la réaliser avec un allié de taille dans la cuisine des parents modernes, le Thermomix. Cet appareil magique va nous permettre de concocter une purée à la texture parfaite, tout en préservant l’essentiel : les nutriments et le goût délicat de ce légume gorgé d’eau. Oubliez les petits pots industriels, et suivez-moi pour offrir à votre enfant le meilleur de la nature, préparé avec amour et une facilité déconcertante. Ensemble, faisons de ce premier repas un souvenir doux et savoureux.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par la préparation des légumes, une étape fondamentale pour garantir une purée saine et savoureuse. Lavez soigneusement les courgettes et la pomme de terre sous l’eau froide. Pour les tout débuts de la diversification (vers 4-6 mois), il est préférable de peler les courgettes avec un économe pour faciliter la digestion de bébé. Pour un enfant un peu plus grand, vous pouvez conserver la peau, qui est riche en vitamines. Pelez systématiquement la pomme de terre. Ensuite, détaillez les légumes en morceaux de taille à peu près égale, d’environ 2 à 3 centimètres. Cette régularité assurera une cuisson parfaitement homogène.
Étape 2
Placez tous les morceaux de courgettes et de pomme de terre dans le bol de votre Thermomix. Versez ensuite les 100 grammes d’eau minérale. L’utilisation d’une eau adaptée aux nourrissons est un gage de qualité et de sécurité. Fermez le couvercle et le gobelet doseur. Programmez ensuite l’appareil pour une cuisson vapeur douce qui préservera un maximum de nutriments : réglez sur 20 minutes, à une température de 100°C, en vitesse 1.
Étape 3
Une fois la cuisson terminée, une étape cruciale se présente : le mixage. Ne vous précipitez pas pour jeter l’eau de cuisson ! La courgette est un légume qui rend beaucoup d’eau. Il est donc probable que vous n’ayez pas besoin de tout ce liquide. Videz délicatement l’excédent d’eau de cuisson du bol dans un récipient à part. Conservez-la précieusement, elle nous servira d’ajustement. Ajoutez la cuillère à café d’huile végétale directement sur les légumes cuits dans le bol.
Étape 4
Replacez le couvercle et le gobelet. Il est temps de créer une texture de velours. Mixez la préparation pendant 1 minute en augmentant très progressivement la vitesse de 4 jusqu’à 10. Ce qu’on appelle mixer par paliers. Cette technique permet d’obtenir une purée parfaitement lisse et onctueuse, sans aucun morceau, idéale pour les premières dégustations de bébé. Observez la consistance. Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez une à deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson que vous avez mise de côté et mixez à nouveau quelques secondes à vitesse 10. Continuez jusqu’à obtenir la texture parfaite, adaptée à l’âge de votre enfant.
Mon astuce de chef
La courgette peut parfois rendre les purées un peu trop liquides. Pour pallier cela, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de pomme de terre, qui agira comme un liant naturel et apportera de l’onctuosité. Une autre astuce consiste à utiliser une variété de courgette moins gorgée d’eau, comme la courgette ronde de Nice. Enfin, pour une organisation optimale, cette purée se congèle à merveille. Une fois refroidie, versez-la dans des bacs à glaçons en silicone ou des pots de conservation adaptés. Vous aurez ainsi des portions individuelles prêtes à l’emploi pour les jours où le temps vous manque. Il suffira de réchauffer doucement la quantité désirée au bain-marie ou au micro-ondes en mode décongélation.
L’accompagnement idéal pour bébé
Pour accompagner cette douce purée, rien ne vaut la simplicité. Le repas de votre bébé doit rester un moment de découverte centré sur le goût des aliments. La boisson principale qui doit lui être proposée est son lait habituel, qu’il soit maternel ou infantile. Vous pouvez également lui proposer un peu d’eau faiblement minéralisée, servie à température ambiante dans un biberon ou une petite tasse d’apprentissage, surtout par temps chaud. Évitez absolument les jus de fruits ou toute autre boisson sucrée, qui n’ont pas leur place dans l’alimentation d’un si jeune enfant.
La courgette, une alliée de choix pour la diversification
La courgette est souvent l’un des premiers légumes introduits dans l’alimentation de bébé, et ce n’est pas un hasard. Sa saveur très douce et légèrement sucrée est généralement très appréciée des jeunes palais. Extrêmement riche en eau (plus de 95 %), elle participe à la bonne hydratation de votre enfant. Elle est également très digeste grâce à ses fibres douces, ce qui en fait un choix parfait pour un système digestif encore immature.
D’un point de vue nutritionnel, elle apporte des vitamines, notamment la vitamine C et B9, ainsi que des minéraux et oligo-éléments comme le potassium. La pomme de terre, quant à elle, n’est pas qu’un simple liant. Elle fournit des glucides complexes, véritables carburants pour l’organisme en pleine croissance de bébé, qui diffusent leur énergie lentement. L’ajout d’une matière grasse de qualité, comme l’huile de colza, est essentiel. Elle est riche en oméga-3, des acides gras indispensables au bon développement du cerveau de l’enfant. Préparer cette purée maison, c’est donc lui offrir un véritable concentré de bienfaits, sans sel, sans sucre ajouté et sans conservateurs.
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