Le carnet de La Cantine
Poulet au four, en sauce ou dans une garniture : retrouvez les recettes qui mettent cette volaille au premier plan. Consultez le morceau choisi, la taille des pièces et le contrôle de cuisson indiqué avant d’adapter la préparation.
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Cuisine du monde
Le poulet mijote avec des oignons, du gingembre, du cumin et de la cannelle, puis les pruneaux rejoignent la cocotte en fin de cuisson. La sauce devient douce et concentrée sans sucre ajouté dans cet…
Cuisine du monde
Des morceaux de poulet mijotent dans une sauce au lait de coco, à la tomate et au curry, puis reçoivent une touche de citron vert. Les aromates sont préparés avant la viande et le contrôle final se f…
Cuisine du monde
Des cubes de blanc de poulet sont dorés à la poêle puis enrobés d’une sauce soja légèrement sucrée, parfumée à l’ail et au gingembre. La sauce est ajoutée après la première cuisson pour limiter le ri…
Recettes de saison
Des morceaux de poulet accompagnent des lanières de poivrons rouges et jaunes dans une sauce légèrement crémeuse. La recette utilise un court passage sous pression après le dorage, puis la crème est …
Recettes de saison
Ces aiguillettes de poulet marinent brièvement dans un mélange d’huile d’olive, de citron, de moutarde et d’épices douces avant une cuisson à la poêle. Elles sont servies dorées, sans sauce ajoutée, …
Cuisine du monde
Ces samossas au poulet et au fromage cuisent au four dans une feuille de brick légèrement huilée. La farce est entièrement cuite avant le pliage, puis refroidie pour ne pas ramollir l’enveloppe. Le r…
Cuisine du monde
Cette version maison du chicken chika prend la forme d’un sandwich au poulet mariné, avec une sauce au yaourt, de la salade et des tomates. Elle utilise des pains déjà prêts pour concentrer les geste…
Recettes de saison
Des morceaux d’escalope de poulet cuisent dans un bouillon léger, puis la crème est ajoutée en fin de préparation pour obtenir une sauce souple. Cette version sans champignons utilise les modes class…
Cuisine du monde
Des morceaux de poulet dorés, beaucoup d’oignons et une sauce citronnée à la moutarde composent ce yassa familial. La marinade se fait au réfrigérateur, puis la cuisson se termine doucement dans la c…
Recettes de saison
Cette salade associe pâtes courtes, poulet poêlé, tomates et concombre dans une vinaigrette au citron. Les cuissons et le refroidissement sont séparés pour préserver les légumes et assembler le tout …
Recettes de saison
Cette salade de poulet d’inspiration thaïe mêle légumes croquants, herbes fraîches et sauce au citron vert. La volaille cuit séparément avant de rejoindre le chou, les carottes et le concombre ; les …