Loin des sentiers battus du traditionnel quatre-quarts, le cake salé s’impose comme une valeur sûre de nos apéritifs et de nos déjeuners sur le pouce. C’est une toile blanche culinaire, prête à accueillir les saveurs les plus audacieuses. Aujourd’hui, nous mettons le cap sur le sud avec une recette qui sent bon le soleil et le partage : le cake au chorizo. Facile, rapide et incroyablement savoureux, il est la promesse d’un moment de gourmandise sans complication. Oubliez la course au supermarché de dernière minute, nous allons concocter cette merveille uniquement avec des ingrédients de placard, prouvant que la grande cuisine peut aussi être une cuisine de l’anticipation et de l’ingéniosité. Enfilez votre tablier, nous partons pour un voyage gustatif où le piquant du chorizo rencontre la douceur d’une pâte moelleuse à souhait.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Ce mode de cuisson assure une montée en température douce et homogène, idéale pour que le cake gonfle uniformément sans se dessécher. Pendant ce temps, préparez votre moule. Si vous utilisez un moule en métal, il est crucial de le chemiser, c’est-à-dire de le graisser avec un peu d’huile ou de beurre puis de le fariner légèrement. Tapotez pour enlever l’excédent de farine. Cette étape empêchera votre cake de coller. Si vous avez la chance d’utiliser un moule en silicone, cette étape n’est pas nécessaire, un simple passage sous l’eau froide suffira.
Étape 2
Commençons par la réhydratation de nos ingrédients secs, le secret d’une cuisine de placard réussie. Dans un premier petit bol, versez la poudre d’œufs. Ajoutez-y 100 ml d’eau tiède, pas chaude pour ne pas cuire les œufs, et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Dans un second bol, faites de même avec le lait en poudre et les 150 ml d’eau tiède restants. Laissez reposer ces deux préparations quelques minutes. Vous venez de recréer la base liquide de votre recette.
Étape 3
Dans un grand saladier, que les chefs appellent un cul-de-poule, versez la farine et la levure chimique. Il est conseillé de les tamiser, c’est-à-dire de les passer à travers une passoire fine. Ce geste simple permet d’aérer les poudres, d’éviter les grumeaux et d’assurer une texture finale beaucoup plus légère et aérienne. Creusez ensuite un puits au centre avec une cuillère, comme un petit volcan.
Étape 4
Au centre de ce puits, versez les œufs réhydratés. Commencez à mélanger doucement avec votre fouet, en incorporant petit à petit la farine des bords vers le centre. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajoutez progressivement l’huile de tournesol, puis le lait réhydraté. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. On appelle ce mélange l’appareil à cake. N’ayez pas peur de fouetter avec énergie au début pour bien tout lier, mais ne travaillez pas la pâte excessivement une fois qu’elle est lisse, au risque de la rendre élastique.
Étape 5
C’est le moment de préparer notre garniture. Égouttez soigneusement les olives vertes. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en rondelles pour une meilleure répartition. Prenez votre chorizo, retirez sa peau si nécessaire, puis taillez-le en petits dés d’environ un centimètre. La taille des dés est importante : trop gros, ils tomberont au fond du moule ; trop petits, leur saveur se perdra. Un juste milieu est la clé.
Étape 6
Ajoutez maintenant à votre appareil à cake le gruyère râpé, les dés de chorizo, les olives et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance, mais avec parcimonie : le chorizo et le fromage sont déjà bien salés. Mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’une spatule maryse, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte et pour bien répartir tous les ingrédients. L’objectif est d’avoir un morceau de garniture dans chaque bouchée.
Étape 7
Versez la préparation dans votre moule à cake préalablement préparé. Lissez la surface avec le dos de votre spatule pour une cuisson uniforme. Vous pouvez, pour une touche esthétique, garder quelques rondelles de chorizo ou d’olives à disposer sur le dessus avant d’enfourner.
Étape 8
Enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes de cuisson. La magie opère. Pour vérifier la cuisson, la technique de la lame de couteau est infaillible : plantez la lame au cœur du cake, si elle ressort propre et sèche, c’est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau. Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement sur la grille, cette étape permet à l’humidité de s’échapper et évite que le dessous du cake ne devienne pâteux.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux et pour éviter que la garniture ne tombe au fond, prenez une cuillère à soupe de farine de votre préparation et enrobez-en les dés de chorizo et les olives avant de les incorporer à la pâte. Cette fine couche de farine va les aider à se ‘suspendre’ dans l’appareil durant la cuisson.
Accords mets vins
Ce cake aux saveurs hispaniques appelle un vin qui a du caractère mais qui saura respecter son équilibre. Un vin rosé de Provence ou de la vallée du Rhône, servi bien frais, sera un compagnon idéal. Sa fraîcheur et ses notes fruitées viendront contrebalancer le gras et le piquant du chorizo. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Gamay de Touraine ou un Beaujolais. Évitez les vins trop tanniques qui écraseraient la finesse du cake. Côté bière, une bière blonde légère ou une blanche apportera une touche de fraîcheur et des bulles bienvenues pour nettoyer le palais.
En savoir plus sur le cake salé
Le cake salé est une invention relativement moderne, dérivée de son cousin sucré, le pound cake britannique. Son succès en France date des années 1980, où il devient la star des apéritifs dînatoires et des buffets froids. Sa simplicité de réalisation, sa versatilité et son côté pratique (il se transporte facilement et se déguste froid ou tiède) en ont fait un incontournable de la cuisine familiale. La version au chorizo et aux olives est un classique qui évoque la convivialité des cuisines méditerranéennes, un pont entre la tradition du cake anglo-saxon et la richesse des saveurs du sud de l’Europe.
- Crêpes sans farine : recette gourmande et légère - 9 novembre 2025
- Recette de sirop de sucre maison : astuces et préparation - 9 novembre 2025
- Colombo de poulet au Cookeo : recette facile et savoureuse - 9 novembre 2025
