Cake au yaourt salé : une recette facile et savoureuse

Oubliez l’image surannée du cake salé, souvent relégué au rang de simple en-cas de pique-nique. Nous vous proposons aujourd’hui de redécouvrir ce grand classique de la cuisine conviviale française dans une version à la fois facile, rapide et terriblement savoureuse. Le cake au yaourt salé est bien plus qu’une recette, c’est une véritable toile de maître que vous pouvez décliner à l’infini. Sa base, inspirée du célèbre gâteau au yaourt que tous les enfants de France ont un jour préparé, est d’une simplicité désarmante : le pot de yaourt vide devient votre unique instrument de mesure. Finie la corvée de la pesée, place à l’instinct et à la créativité.

Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un cake moelleux, parfumé aux saveurs de la Méditerranée, avec des olives noires, des tomates séchées et de la feta. C’est la préparation idéale pour un apéritif dînatoire, une entrée légère accompagnée d’une salade verte ou même un déjeuner sur le pouce. Préparez-vous à faire de ce cake votre nouvelle recette fétiche, celle qui vous sauvera la mise les soirs de panne d’inspiration et qui impressionnera vos convives par son goût authentique et sa texture parfaite.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par la mise en place, un geste essentiel en cuisine. Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur statique, c’est-à-dire avec les résistances du haut et du bas allumées, ce qui assure une cuisson douce et homogène. Pendant ce temps, préparez votre moule à cake : si ce n’est pas un modèle antiadhésif, graissez-le généreusement avec un peu d’huile puis farinez-le en tapotant pour retirer l’excédent. Cette opération, appelée chemiser, garantira un démoulage parfait.

Étape 2

Videz le contenu du pot de yaourt dans un grand saladier. Lavez et séchez soigneusement le pot en verre ou en plastique, car il va devenir votre unique verre doseur pour la suite de la recette. C’est l’astuce qui rend ce cake si simple et amusant à préparer.

Étape 3

Dans un petit bol, préparez vos œufs. Si vous utilisez des œufs en poudre, versez la quantité nécessaire et réhydratez-la avec un peu d’eau tiède, en suivant scrupuleusement les indications du fabricant. Fouettez jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à des œufs battus classiques. Cette alternative est très pratique pour avoir toujours des œufs sous la main.

Étape 4

Ajoutez les œufs réhydratés dans le saladier avec le yaourt, puis versez le demi-pot d’huile de tournesol. Munissez-vous d’un fouet et mélangez le tout avec énergie. Votre objectif est d’obtenir un appareil, c’est-à-dire un mélange liquide, parfaitement lisse, uniforme et sans aucun grumeau.

Étape 5

Il est temps de s’occuper des ingrédients secs, que l’on appelle aussi les poudres en pâtisserie. Dans un second récipient, versez les trois pots de farine. Pour un cake encore plus aérien, vous pouvez tamiser la farine, c’est-à-dire la faire passer à travers un tamis ou une passoire fine pour l’aérer et éliminer les éventuels paquets. Ajoutez ensuite le sachet de levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien ces poudres avec une cuillère.

Étape 6

Incorporez maintenant le mélange de poudres dans le saladier contenant les liquides. Procédez en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule souple, une maryse, après chaque ajout. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Arrêtez-vous dès que la farine n’est plus visible. Un mélange excessif développerait le gluten de la farine et rendrait votre cake élastique et moins moelleux.

Étape 7

Préparez votre garniture méditerranéenne. Égouttez bien les tomates séchées et les olives pour ne pas détremper la pâte. Coupez les tomates en petits dés, les olives en deux ou en rondelles et émiettez grossièrement la feta entre vos doigts.

Étape 8

Ajoutez délicatement tous les éléments de la garniture à la pâte. Utilisez la spatule pour les incorporer en faisant des mouvements lents et enveloppants, du bas vers le haut, afin de ne pas faire retomber l’appareil et de bien répartir les ingrédients.

Étape 9

Versez la préparation finale dans votre moule à cake. Aidez-vous de la maryse pour bien racler les bords du saladier et ne rien perdre. Lissez la surface du cake avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.

Étape 10

Enfournez à mi-hauteur pour une durée de 40 à 45 minutes. La magie opère, votre cuisine embaume les herbes de Provence. Pour être certain de la cuisson, effectuez le test de la lame : piquez le cœur du cake avec la pointe d’un couteau. Si la lame ressort propre et sèche, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.

Étape 11

Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir complètement. Cette étape est cruciale, car un cake tranché encore chaud risquerait de s’effriter.

{ « @context »: « http://schema.org », « @type »: « Recipe », « name »: « Cake au yaourt salé : une recette facile et savoureuse », « image »: « https://lacantinefrancaise.fr/wp-content/uploads/2025/10/1761119232-un-cake-au-yaourt-sale-tranche-sur-une-planche-en-bois-entoure-dherbes-fraiches-et-de-legumes-colores.jpg« , « description »: « Oubliez l’image surannée du cake salé, souvent relégué au rang de simple en-cas de pique-nique. Nous vous proposons aujourd’hui de redécouvrir ce grand classique de la cuisine conviviale française dans une version à la fois facile, rapide et terriblement savoureuse. Le cake au yaourt salé est bien plus qu’une recette, c’est une véritable toile de maître que vous pouvez décliner à l’infini. Sa base, inspirée du célèbre gâteau au yaourt que tous les enfants de France ont un jour préparé, est d’une simplicité désarmante : le pot de yaourt vide devient votre unique instrument de mesure. Finie la corvée de la pesée, place à l’instinct et à la créativité.Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un cake moelleux, parfumé aux saveurs de la Méditerranée, avec des olives noires, des tomates séchées et de la feta. C’est la préparation idéale pour un apéritif dînatoire, une entrée légère accompagnée d’une salade verte ou même un déjeuner sur le pouce. Préparez-vous à faire de ce cake votre nouvelle recette fétiche, celle qui vous sauvera la mise les soirs de panne d’inspiration et qui impressionnera vos convives par son goût authentique et sa texture parfaite. », « prepTime »: « PT20M », « cookTime »: « PT40M », « recipeYield »: 4, « recipeIngredient »: [ « 1 pot de 125g yaourt nature au lait entier », « 3 pots farine de blé type 55 », « 1 sachet de 11g levure chimique », « 0.5 pot huile de tournesol », « 30 grammes oeufs en poudre », « 100 grammes feta en saumure », « 80 grammes tomates séchées à l’huile », « 80 grammes olives noires dénoyautées en conserve », « 1 cuillère à café sel fin de table », « 0.5 cuillère à café poivre noir moulu », « 1 cuillère à soupe herbes de Provence séchées » ], « recipeInstructions »: [ « Commencez par la mise en place, un geste essentiel en cuisine. Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur statique, c’est-à-dire avec les résistances du haut et du bas allumées, ce qui assure une cuisson douce et homogène. Pendant ce temps, préparez votre moule à cake : si ce n’est pas un modèle antiadhésif, graissez-le généreusement avec un peu d’huile puis farinez-le en tapotant pour retirer l’excédent. Cette opération, appelée chemiser, garantira un démoulage parfait. », « Videz le contenu du pot de yaourt dans un grand saladier. Lavez et séchez soigneusement le pot en verre ou en plastique, car il va devenir votre unique verre doseur pour la suite de la recette. C’est l’astuce qui rend ce cake si simple et amusant à préparer. », « Dans un petit bol, préparez vos œufs. Si vous utilisez des œufs en poudre, versez la quantité nécessaire et réhydratez-la avec un peu d’eau tiède, en suivant scrupuleusement les indications du fabricant. Fouettez jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à des œufs battus classiques. Cette alternative est très pratique pour avoir toujours des œufs sous la main. », « Ajoutez les œufs réhydratés dans le saladier avec le yaourt, puis versez le demi-pot d’huile de tournesol. Munissez-vous d’un fouet et mélangez le tout avec énergie. Votre objectif est d’obtenir un appareil, c’est-à-dire un mélange liquide, parfaitement lisse, uniforme et sans aucun grumeau. », « Il est temps de s’occuper des ingrédients secs, que l’on appelle aussi les poudres en pâtisserie. Dans un second récipient, versez les trois pots de farine. Pour un cake encore plus aérien, vous pouvez tamiser la farine, c’est-à-dire la faire passer à travers un tamis ou une passoire fine pour l’aérer et éliminer les éventuels paquets. Ajoutez ensuite le sachet de levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien ces poudres avec une cuillère. », « Incorporez maintenant le mélange de poudres dans le saladier contenant les liquides. Procédez en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule souple, une maryse, après chaque ajout. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Arrêtez-vous dès que la farine n’est plus visible. Un mélange excessif développerait le gluten de la farine et rendrait votre cake élastique et moins moelleux. », « Préparez votre garniture méditerranéenne. Égouttez bien les tomates séchées et les olives pour ne pas détremper la pâte. Coupez les tomates en petits dés, les olives en deux ou en rondelles et émiettez grossièrement la feta entre vos doigts. », « Ajoutez délicatement tous les éléments de la garniture à la pâte. Utilisez la spatule pour les incorporer en faisant des mouvements lents et enveloppants, du bas vers le haut, afin de ne pas faire retomber l’appareil et de bien répartir les ingrédients. », « Versez la préparation finale dans votre moule à cake. Aidez-vous de la maryse pour bien racler les bords du saladier et ne rien perdre. Lissez la surface du cake avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme. », « Enfournez à mi-hauteur pour une durée de 40 à 45 minutes. La magie opère, votre cuisine embaume les herbes de Provence. Pour être certain de la cuisson, effectuez le test de la lame : piquez le cœur du cake avec la pointe d’un couteau. Si la lame ressort propre et sèche, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau. », « Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir complètement. Cette étape est cruciale, car un cake tranché encore chaud risquerait de s’effriter. » ], « aggregateRating »: { « @type »: « AggregateRating », « ratingValue »: « 4.8 », « reviewCount »: « 20 » } }

Accords mets et vins : la fraîcheur avant tout

Ce cake aux saveurs du sud appelle un vin qui saura apporter de la fraîcheur et du peps pour équilibrer le gras de l’huile et du fromage. L’accord idéal se trouve du côté des vins blancs secs et des rosés légers.

Optez pour un vin rosé de Provence, avec sa robe pâle et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes. Sa vivacité et sa délicatesse souligneront les herbes de Provence sans masquer le goût des autres ingrédients. Si vous préférez le blanc, tournez-vous vers un Sauvignon blanc de la vallée de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Son acidité tranchante, ses notes d’agrumes et sa minéralité nettoieront le palais et apporteront une belle longueur en bouche. Servez le vin bien frais, autour de 8 à 10 °C.

Le cake salé, héritier d’une tradition enfantineLe cake salé est la déclinaison moderne et audacieuse du fameux ‘gâteau au yaourt’, la toute première recette que des générations d’enfants français ont appris à réaliser. Son principe de mesure unique, le pot de yaourt, en a fait un symbole de la pâtisserie simple, accessible et ludique. Dans les années 1990 et 2000, avec l’essor des apéritifs dînatoires, les cuisiniers amateurs ont eu l’idée de détourner cette base ultra-facile en version salée. Le sucre a été remplacé par du sel, du poivre et des épices, et les pépites de chocolat par des olives, du jambon, du fromage ou des légumes. Aujourd’hui, le cake salé est devenu un pilier de la cuisine conviviale, un plat caméléon qui s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies, incarnant parfaitement l’esprit d’une cuisine décomplexée et généreuse.

Imprimer