Confiture de mirabelles au Thermomix : recette facile et rapide

L’été tire doucement sa révérence, laissant derrière lui des paniers chargés de trésors gorgés de soleil. Parmi eux, la mirabelle, cette petite prune d’or au goût de miel, emblème de la Lorraine, nous offre ses dernières douceurs. Capturer son parfum délicat dans un pot de confiture est un rituel que beaucoup chérissent. Mais qui a dit que tradition devait rimer avec complication ?

Aujourd’hui, nous allons délaisser la bassine en cuivre de nos grands-mères pour nous allier à la technologie. Avec le Thermomix, préparer une confiture de mirabelles devient un jeu d’enfant, une symphonie culinaire menée en un temps record et sans surveillance constante. Oubliez les éclaboussures et les risques de brûlure. Laissez-vous guider par votre robot et préparez-vous à remplir votre garde-manger de cette nectar doré qui illuminera vos petits-déjeuners tout l’hiver. Suivez le guide, nous vous dévoilons tous les secrets pour une confiture inratable, délicieusement parfumée et à la texture parfaite.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

La première étape, et non des moindres, consiste à préparer vos fruits avec soin. Lavez délicatement les mirabelles sous un filet d’eau froide puis séchez-les dans un torchon propre sans les abîmer. Armez-vous ensuite de patience et d’un petit couteau d’office pour les couper en deux et retirer les noyaux. Cette opération est essentielle pour la suite. N’hésitez pas à retirer les fruits qui seraient abîmés ou tachés pour ne conserver que le meilleur.

Étape 2

Placez toutes vos mirabelles dénoyautées dans le bol de votre Thermomix. Ajoutez les 500 grammes de sucre spécial confiture et les 20 grammes de jus de citron. Le jus de citron n’est pas là pour le goût, il joue un rôle de conservateur naturel et aide surtout la pectine à bien gélifier votre confiture. Programmez ensuite votre Thermomix pour 15 secondes à la vitesse 2, en activant le sens inverse pour ne pas réduire les fruits en purée mais simplement les enrober de sucre. Laissez ce mélange macérer (c’est-à-dire reposer pour que les fruits rendent leur jus au contact du sucre) pendant environ 15 minutes directement dans le bol.

Étape 3

Une fois la macération terminée, nous passons à la cuisson. Retirez le gobelet doseur du couvercle et placez le panier de cuisson sur le dessus pour éviter les projections tout en permettant à la vapeur de s’échapper. C’est le secret pour obtenir une confiture qui n’est pas trop liquide. Programmez la cuisson pour 35 minutes, à la température Varoma, en sens inverse et à la vitesse 1. Le doux parfum des mirabelles va commencer à envahir votre cuisine, signe que la magie opère.

Étape 4

Pendant que la confiture cuit, profitez-en pour stériliser vos pots et leurs couvercles. Pour ce faire, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis sortez-les avec une pince sans toucher l’intérieur et laissez-les sécher à l’envers sur un linge propre. Une bonne stérilisation est la garantie d’une longue conservation.

Étape 5

À la fin de la cuisson, il est temps de vérifier la consistance de votre confiture. C’est l’astuce de grand-mère infaillible. Avant de commencer la recette, placez une petite assiette au congélateur. Versez une goutte de confiture chaude sur l’assiette glacée. Si la goutte se fige presque instantanément et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, votre confiture est prête. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et refaites le test.

Étape 6

La dernière étape est la mise en pot. À l’aide d’une louche et de l’entonnoir à confiture pour ne pas salir les bords, remplissez vos pots stérilisés avec la confiture encore bouillante. Remplissez-les jusqu’au bord. Si un peu d’écume s’est formée à la surface, vous pouvez la retirer délicatement avec une écumoire. Vissez fermement les couvercles, puis retournez immédiatement les pots à l’envers. Laissez-les refroidir complètement dans cette position. Ce processus va créer un vide d’air naturel, assurant une fermeture hermétique et une conservation parfaite pendant des mois.

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Quelle boisson pour sublimer votre dégustation ?

La confiture de mirabelles se savoure le plus souvent au petit-déjeuner ou au goûter. Pour l’accompagner, optez pour une boisson qui saura compléter sa douceur sans l’écraser. Un thé noir délicat, comme un Ceylan ou un Darjeeling, sera parfait. Pour une option sans théine, une infusion à la verveine ou à la camomille apportera une touche florale et apaisante. En été, un grand verre de thé glacé maison à la pêche ou au citron offrira un contraste rafraîchissant. Et pour les plus gourmands, un chocolat chaud onctueux ou un simple verre de lait froid feront de votre tartine un véritable moment de réconfort.

La mirabelle n’est pas une prune comme les autres. Surnommée ‘l’or de la Lorraine’, elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996, garantissant son origine et sa qualité. Cette petite prune jaune d’or, parfois tachetée de rouge, est réputée pour sa chair sucrée, juteuse et particulièrement parfumée. Sa saison est très courte, s’étendant principalement de la mi-août à la fin septembre, ce qui en fait un fruit rare et attendu. La tradition de la confiture de mirabelles est née de la nécessité de conserver ce fruit fragile pour pouvoir en profiter tout au long de l’année. C’est une façon de capturer un morceau de l’été lorrain dans un bocal.

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