Le carnet de La Cantine
Cette rubrique rassemble les recettes publiées rattachées aux cuisines d’Amérique du Nord. Consultez les versions disponibles, les quantités et les conseils de préparation. Les dossiers seront affichés ici au fil de leur publication.
14 contenu(s) publié(s)
Recettes de saison
Ces pancakes associent farine de sarrasin, farine de blé et yaourt pour une pâte épaisse qui se tient dans la poêle. Leur saveur légèrement grillée convient aussi bien à une garniture douce qu’à un a…
Recettes de saison
Ces donuts en anneaux se préparent avec une pâte levée au lait, aux œufs et au beurre, puis cuisent dans un bain de friture. Deux pousses donnent de la légèreté à la mie, tandis qu’une huile à tempér…
Recettes de saison
Ces pancakes associent fécule de maïs et farine de riz dans une pâte au lait et aux œufs. Leur petit diamètre facilite le retournement et la cuisson du centre, tandis qu’un repos court aide les poudr…
Recettes de saison
Ces pancakes utilisent de l’huile dans la pâte et une petite quantité dans la poêle, sans beurre. Ils restent épais et souples grâce à une pâte peu travaillée et une cuisson sur feu modéré. La recett…
Recettes de saison
Ces six pains à hamburger sont pétris au Thermomix puis levés dans un saladier et sur une plaque avant la cuisson au four. Le lait, l’œuf et un peu de beurre donnent une mie souple, tandis que la dor…
Recettes de saison
Ces petits cookies cuisent à l’airfryer sur un accessoire de cuisson compatible, en laissant de la place entre chaque portion. Le temps annoncé par fournée ne représente pas la durée de toute la rece…
Recettes de saison
Ce burger associe un steak de bœuf haché, du fromage de chèvre, une petite touche de miel et des oignons fondants. Les pains chauffent séparément pour garder une surface sèche, tandis qu’une sauce au…
Recettes de saison
Ces biscuits de Noël se découpent dans une pâte au beurre et à la vanille, puis cuisent jusqu’à des bords légèrement dorés. La recette s’inspire des sugar cookies sans revendiquer une formule authent…
Recettes de saison
Ce pain de viande associe bœuf et porc hachés, mie de pain et oignon pour obtenir une tranche tendre qui se tient. Une fine couche de ketchup et de moutarde donne une surface légèrement glacée. La cu…
Desserts
Ces muffins associent une pâte au cacao, des morceaux de chocolat noir et une petite cuillerée de Nutella au centre. Le remplissage en deux couches garde la pâte à tartiner à l’intérieur, sans promet…
Desserts
Ces cookies fins au chocolat noir sont cuits jusqu’à une texture croquante après refroidissement, avec des bords légèrement dorés. Une pâte au beurre souple, étalée en portions régulières et peu épai…
Desserts
Le gâteau des anges est un gâteau sans jaune ni beurre dans sa pâte, dont la structure repose sur des blancs d’œufs montés avec du sucre. Il cuit dans un moule à cheminée non graissé et refroidit à l…
Plats
Des boulettes dorées au four, une sauce tomate mijotée et des spaghetti cuits juste avant le service composent ce plat généreux. Le mélange de bœuf et de porc apporte une texture souple, soutenue par…
Cuisine du monde
Ces muffins nature associent du yaourt, de l’huile et une pâte peu travaillée pour obtenir une mie souple à la sortie du four. Aucun ingrédient ne garantit à lui seul plusieurs jours de moelleux : pr…