Recette du Tinto de Verano : cocktail estival espagnol

Loin des sentiers battus et des carafes de sangria souvent destinées aux touristes, se cache une boisson emblématique des étés espagnols, un secret de polichinelle que les locaux partagent sur les terrasses ensoleillées de Madrid à Séville. Il s’agit du Tinto de Verano, littéralement le « vin rouge d’été ». D’une simplicité désarmante, ce cocktail est l’incarnation parfaite de la convivialité et de la fraîcheur. Il ne demande ni longue macération ni ingrédients compliqués, juste l’alliance heureuse d’un vin rouge fruité et d’une limonade pétillante. Oubliez les recettes complexes, nous allons aujourd’hui vous guider pas à pas pour recréer chez vous cette tranche d’Espagne en bouteille, la boisson qui rythme la saison estivale de l’autre côté des Pyrénées. Préparez vos verres, le voyage commence maintenant et il promet d’être rafraîchissant.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Le secret d’un Tinto de Verano réussi réside dans sa température. Avant toute chose, assurez-vous que votre bouteille de vin rouge et votre limonade ont passé au moins deux heures au réfrigérateur. Une boisson glacée est une boisson réussie, ne négligez jamais cette première consigne.

Étape 2

Dans un grand pichet ou une belle carafe en verre, versez la totalité de la bouteille de vin rouge. Faites-le doucement pour ne pas l’oxygéner trop brutalement. Nous cherchons à mélanger, pas à secouer.

Étape 3

Inclinez légèrement le pichet, comme vous le feriez pour servir une bière sans faire trop de mousse, et versez la limonade gazeuse bien fraîche. Cette technique permet de préserver un maximum de bulles, qui apportent tout le peps et la légèreté au cocktail. L’effervescence est votre alliée.

Étape 4

Ajoutez ensuite les cinq centilitres de jus de citron. Ce petit ajout va réveiller les saveurs, apporter une pointe d’acidité très agréable et équilibrer le sucre de la limonade. C’est la touche du chef qui fait toute la différence.

Étape 5

À l’aide d’une longue cuillère, remuez le mélange très délicatement, avec un mouvement de bas en haut, juste assez pour homogénéiser les liquides sans chasser le gaz carbonique. Deux ou trois tours suffisent amplement.

Étape 6

Remplissez généreusement vos quatre grands verres de glaçons jusqu’au bord. Plus il y a de glaçons, moins ils fondront vite et moins votre cocktail sera dilué. C’est une règle d’or en mixologie. La mixologie est l’art de la création de cocktails.

Étape 7

Versez votre préparation du pichet dans les verres remplis de glace. Enfin, déposez une rondelle de citron séchée dans chaque verre en guise de garniture. Elle parfumera subtilement votre boisson tout en lui apportant une touche esthétique indéniable. Votre Tinto de Verano est prêt à être dégusté immédiatement.

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Les accompagnements parfaits : l’heure des tapas

Le Tinto de Verano est par essence une boisson d’apéritif, il appelle donc la convivialité et le grignotage. Pour une immersion totale, servez-le avec un assortiment de tapas espagnoles. Pensez à des classiques qui fonctionnent à merveille : quelques olives marinées à l’ail et au thym, des chips de pommes de terre bien croustillantes, des cubes de fromage manchego, quelques tranches fines de jamón serrano ou de chorizo ibérico. Pour quelque chose de plus consistant, des patatas bravas avec leur sauce épicée ou des calamars frits seront des compagnons de choix. L’acidité et la fraîcheur du cocktail viendront équilibrer le gras et le salé des tapas pour une harmonie parfaite en bouche.

Contrairement à la sangria, dont les origines sont plus floues et la recette bien plus complexe, le Tinto de Verano a une histoire précise. Il serait né au début du XXe siècle, dans la « Venta de Vargas », une auberge de Cordoue en Andalousie. Les propriétaires, pour rafraîchir leur clientèle écrasée par la chaleur estivale, eurent l’idée de mélanger leur vin rouge local (le « tinto ») avec de la limonade gazeuse (« gaseosa »). Le succès fut immédiat. Sa grande différence avec la sangria réside dans sa simplicité : le Tinto de Verano ne contient ni fruits macérés, ni sucre ajouté, ni alcools forts comme le brandy ou la liqueur d’orange. C’est une boisson plus légère, plus rapide à préparer et finalement bien plus consommée par les Espagnols au quotidien que sa cousine mondialement connue.

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