Lorsque le froid s’installe et que les premiers frissons se font sentir, une seule envie nous étreint : celle de nous blottir sous un plaid avec une boisson chaude et réconfortante. Loin des remèdes austères, la tradition nous offre un breuvage légendaire, un véritable allié contre les maux de l’hiver : le grog. Mais qui a dit qu’il devait forcément contenir de l’alcool pour être efficace ? Nous vous proposons aujourd’hui de redécouvrir cette recette ancestrale dans une version totalement sobre, mais tout aussi bienfaisante. Une potion magique, gorgée d’épices et de douceur, qui viendra apaiser votre gorge irritée et réchauffer votre corps de l’intérieur. Oubliez les idées reçues, ce grog sans alcool n’est pas une simple tisane, c’est une véritable expérience sensorielle, un concentré de réconfort à siroter sans modération pour affronter la saison hivernale avec sérénité et vitalité. Suivez-nous en cuisine pour préparer ce remède de grand-mère revisité, dont les effluves embaumeront bientôt toute votre maison.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne, versez le litre d’eau. Ajoutez ensuite l’ensemble des épices : les deux bâtons de cannelle, les six clous de girofle, les deux étoiles de badiane et la cuillère à café de gingembre en poudre. N’hésitez pas à remuer délicatement avec une cuillère en bois pour que les épices commencent à se mélanger à l’eau froide. Cette première étape est cruciale, car elle prépare l’infusion lente des arômes.
Étape 2
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Dès que vous apercevez les premières grosses bulles, baissez immédiatement le feu au minimum. Laissez maintenant votre préparation frémir tout doucement pendant environ quinze minutes. On appelle cela laisser mijoter : le liquide ne doit plus bouillir à gros bouillons, mais simplement laisser échapper de petites bulles de manière continue. Cette cuisson douce est le secret pour extraire toute la quintessence des épices sans les brûler, ce qui les rendrait amères. Votre cuisine devrait commencer à s’emplir d’un parfum épicé et chaleureux.
Étape 3
Après les quinze minutes de mijotage, retirez la casserole du feu. Couvrez-la et laissez les épices infuser encore cinq à dix minutes hors du feu. Ce temps de repos va permettre aux saveurs de se concentrer et de s’arrondir, pour un résultat encore plus parfumé et complexe en bouche. C’est un peu comme laisser reposer une pâte à gâteau, c’est une étape de patience qui fait toute la différence.
Étape 4
Placez une passoire fine au-dessus d’un récipient ou directement au-dessus des tasses dans lesquelles vous servirez le grog. Versez délicatement le contenu de la casserole à travers la passoire. Celle-ci retiendra tous les morceaux d’épices (bâtons de cannelle, clous de girofle, étoiles de badiane) et les résidus de poudre de gingembre. Vous obtiendrez ainsi un liquide parfaitement limpide et agréable à boire, sans aucune aspérité.
Étape 5
C’est seulement maintenant, une fois le liquide filtré et encore bien chaud mais plus bouillant, que vous allez ajouter le jus de citron et le miel. Versez les cent millilitres de jus de citron puis les cuillères de miel. Pourquoi attendre ? Car une chaleur trop intense peut altérer les précieuses propriétés du miel et de la vitamine C du citron. Remuez énergiquement avec une cuillère jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous dans la préparation. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon votre préférence pour une boisson plus ou moins sucrée.
Étape 6
Votre grog sans alcool est enfin prêt à être dégusté. Répartissez-le dans quatre tasses ou verres résistants à la chaleur et servez-le immédiatement, bien fumant. C’est à cette température qu’il est le plus réconfortant et que ses vapeurs bienfaisantes peuvent aider à décongestionner les voies respiratoires.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la diffusion des arômes, n’hésitez pas à utiliser un mortier pour concasser très légèrement les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane avant de les plonger dans l’eau. Cette action, simple mais efficace, permet de briser les fibres des épices et de libérer plus rapidement et plus intensément leurs huiles essentielles. Si vous n’avez pas de mortier, placez-les dans un torchon propre et tapez dessus doucement avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également enrichir votre grog en y ajoutant un sachet de tisane au thym ou à la camomille durant l’infusion. Le thym apportera ses vertus antiseptiques reconnues, tandis que la camomille ajoutera une note florale et apaisante, parfaite avant de dormir.
Que déguster avec votre grog ?
Ce grog est avant tout une boisson de réconfort qui se savoure seule, dans un moment de calme. Cependant, si une petite faim se fait sentir, il s’accorde à merveille avec des douceurs simples qui ne masqueront pas ses saveurs épicées. Pensez à des biscuits secs et peu sucrés, comme des sablés pur beurre, des palets bretons ou les fameux spéculoos belges, dont les notes de cannelle feront écho à celles de votre breuvage. Une tranche de pain d’épices, éventuellement passée quelques instants au grille-pain pour la tiédir, sera également un compagnon idéal pour une pause gourmande et régressive.
Plongée au cœur d’un remède ancestral
Le grog tire son origine du XVIIIe siècle, au sein de la Royal Navy britannique. L’amiral Edward Vernon, surnommé « Old Grog » à cause de son manteau en grogram, décida de couper le rhum distribué aux marins avec de l’eau chaude pour lutter contre l’alcoolisme. Rapidement, du sucre et du citron y furent ajoutés pour en améliorer le goût et lutter contre le scorbut. Au fil du temps, cette boisson de marin a quitté les navires pour devenir un remède populaire contre le rhume sur la terre ferme. Sa version sans alcool, que nous vous proposons, conserve l’esprit de la recette originelle en se concentrant sur les vertus des ingrédients naturels. Le miel est un adoucissant reconnu pour la gorge, possédant des propriétés antibactériennes. Le citron, bien que ses vitamines soient sensibles à la chaleur, apporte une touche d’acidité rafraîchissante. Le gingembre est un puissant anti-inflammatoire et aide à lutter contre la fatigue. La cannelle et le clou de girofle sont de formidables antiseptiques naturels. Chaque gorgée est donc un concentré de bienfaits, une potion héritée de la sagesse populaire pour prendre soin de soi en douceur.
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