3 pommes, 2 œufs, 1 yaourt : la recette du gâteau aux pommes le plus simple et le plus rapide

Rédigé par Émilie

9 octobre 2025

Dans le grand livre de la cuisine familiale, il existe des chapitres que l’on relit avec une tendresse infinie. La recette du gâteau aux pommes fait partie de ces classiques indémodables, une madeleine de Proust qui embaume la maison d’un parfum de réconfort et de souvenirs heureux. Mais que diriez-vous si l’on vous confiait le secret d’une version encore plus simple, plus rapide, presque magique ? Une recette qui ne demande ni balance, ni robot sophistiqué, juste l’essentiel : trois belles pommes, deux œufs frais et un simple yaourt. Ce dernier, une fois son contenu versé, deviendra votre instrument de mesure universel, transformant la pâtisserie en un jeu d’enfant accessible à tous.

Loin des créations complexes et intimidantes, ce gâteau est une ode à la simplicité et à la gourmandise authentique. Il est la preuve que la magie opère souvent avec très peu de choses. C’est le dessert que l’on improvise pour un goûter d’automne, celui qui sauve un dîner de dernière minute ou qui rassemble simplement la famille autour de la table. Nous allons vous guider, pas à pas, pour que vous puissiez réaliser, vous aussi, ce petit miracle de douceur. Enfilez votre tablier, nous partons pour un voyage au cœur de la pâtisserie la plus facile et la plus savoureuse qui soit.

15 minutes

35 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par la préparation de votre espace de travail. Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Prenez votre moule à manqué et préparez-le pour qu’il accueille le gâteau sans jamais attacher. Pour cela, beurrez généreusement toute sa surface intérieure, fond et bords, avec un morceau de beurre. Saupoudrez ensuite une cuillère de farine et tapotez le moule en le tournant dans tous les sens pour que la farine adhère au beurre et forme une fine pellicule blanche. Retournez le moule et tapez doucement pour enlever l’excédent de farine. Cette technique, appelée chemiser un moule, est l’assurance d’un démoulage parfait.

Étape 2

Lavez, pelez et coupez vos pommes en quatre. Retirez le cœur et les pépins avec un couteau d’office ou, si vous en possédez un, avec un vide-pomme pour un geste plus rapide. Taillez ensuite chaque quartier en fines lamelles, d’environ deux à trois millimètres d’épaisseur. Si vous n’enfournez pas immédiatement, arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent, c’est-à-dire qu’elles noircissent au contact de l’air.

Étape 3

Dans un grand saladier, versez l’intégralité du pot de yaourt nature. Nettoyez et séchez bien ce pot : il devient maintenant votre verre doseur. C’est le secret de cette recette ultra simple ! Ajoutez les deux pots de sucre en poudre et une bonne pincée de sel, qui agira comme un exhausteur de goût.

Étape 4

À l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement le yaourt et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Cassez les deux œufs et incorporez-les un par un dans le mélange. Attendez que le premier œuf soit bien intégré avant d’ajouter le second. Continuez de fouetter pour faire entrer de l’air dans la pâte, ce qui la rendra plus légère.

Étape 5

Versez ensuite le demi-pot d’huile végétale et la cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien liquide et uniforme. L’huile apportera un moelleux incomparable à votre gâteau.

Étape 6

Il est temps d’ajouter les ingrédients secs. Dans un autre récipient ou directement au-dessus du saladier à travers un tamis, mélangez les trois pots de farine avec le sachet de levure chimique. Le fait de tamiser, c’est-à-dire de passer les poudres à travers une passoire fine, permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine pour un gâteau encore plus aérien. Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Il ne faut pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, au risque de la rendre élastique. Arrêtez-vous dès que le mélange est homogène.

Étape 7

Ajoutez maintenant les deux tiers de vos lamelles de pommes directement dans la pâte. Mélangez une dernière fois avec la spatule pour bien les répartir dans tout l’appareil. L’appareil est le terme culinaire pour désigner une pâte ou une préparation avant cuisson.

Étape 8

Versez la pâte dans votre moule préalablement chemisé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou votre spatule. Disposez joliment le tiers restant des lamelles de pommes sur le dessus du gâteau, en formant par exemple une rosace. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les pommes pour qu’elles caramélisent légèrement à la cuisson.

Étape 9

Enfournez à mi-hauteur pour environ 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Pour vérifier que votre gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau fin en son centre. Si elle ressort propre et sèche, c’est prêt ! Si de la pâte y est collée, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.

Étape 10

Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes sur une grille avant de le démouler. Un démoulage à chaud risquerait de le casser. Une fois complètement refroidi, vous pourrez le saupoudrer de sucre glace pour une touche finale élégante.

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus gourmand et parfumé, ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre ou de mélange quatre-épices à votre farine. Vous pouvez également incorporer une poignée de raisins secs ou de noix concassées à la pâte en même temps que les pommes pour apporter une texture différente et savoureuse.

Quel nectar pour sublimer ce dessert ?

Ce gâteau aux pommes, par sa simplicité et sa douceur fruitée, appelle des boissons réconfortantes. Pour une version sans alcool, un jus de pomme artisanal pétillant bien frais sera un écho parfait aux saveurs du dessert. Un thé noir délicat comme un Earl Grey ou un thé aux épices (chaï) offrira un contraste chaleureux, idéal pour un goûter d’après-midi. Pour les plus jeunes, un grand verre de lait froid reste un classique indémodable.

Si vous souhaitez un accord avec alcool, la piste régionale est la plus évidente. Un cidre brut ou demi-sec de Normandie ou de Bretagne créera une harmonie parfaite, ses bulles fines et ses notes acidulées venant équilibrer le sucre du gâteau. Pour une touche plus raffinée, un verre de Poiré ou même un vin blanc moelleux de la Loire, comme un Coteaux du Layon, soulignera avec élégance le fondant des pommes cuites.

Le gâteau au yaourt, bien plus qu’une simple recette, est un véritable patrimoine de la cuisine française familiale. Son origine est modeste, ancrée dans la tradition des ménagères qui cherchaient des recettes simples, économiques et inratables. L’astuce du pot de yaourt comme unité de mesure est un coup de génie qui a permis de transmettre la recette de génération en génération, et surtout de la rendre accessible aux enfants. C’est souvent le tout premier gâteau que l’on apprend à faire, une porte d’entrée ludique et gourmande dans le monde de la pâtisserie. Sa base neutre en fait un canevas culinaire extraordinaire : aux pommes, au chocolat, au citron, aux pépites… il se décline à l’infini, mais sa version aux pommes reste la plus emblématique, symbole d’un automne généreux et d’une cuisine du cœur.

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À propos
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Émilie

Je m'appelle Émilie et je suis passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge. Fascinée par les saveurs authentiques et les traditions culinaires, j'ai toujours aimé explorer de nouvelles recettes et redécouvrir des classiques. À travers La cantine Française, je souhaite partager mon amour pour les plats qui racontent une histoire et éveillent les sens. J'apprécie tout particulièrement les moments de convivialité autour d'une table bien garnie, qui sont pour moi l'essence même du plaisir gastronomique. Avec chaque article, j'espère vous transmettre cette passion et vous inspirer à l'exprimer dans votre propre cuisine. Ensemble, embarquons dans cette aventure savoureuse où créativité et tradition se rencontrent.

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